Кедр – благородне дерево, термін життя якого становить кілька сотень років. Через два-три десятиліття дерево здатне давати шишки з горішками. Сама назва «кедр» увійшло в російську мову з латині, так його називали давні римляни. Багато сотень років з унікальними властивостями кедрових горіхів знайомі і наші предки. Вічнозелені хвойні гіганти – об'єкт поваги і шани у жителів Сибіру. Про корисні властивості горішків відомо також давно. Ядро кедрового горіха, шкаралупу, олію з успіхом використовували в народній медицині.

Особливості і склад

Як і всякий продукт, що володіє величезним набором корисних і унікальних речовин, кедровий горіх готується до дозрівання грунтовно і неквапливо. Майже півтора року потрібно для повної готовності. З кожної шишки можна налущить до 150 горішків. Одне дерево може дати в результаті 15-20 кг. Ядро кедрового горіха служить джерелом всіх необхідних речовин для людини. Дві третини маси – це високоякісне масло, понад 17 % від складу ядра -легкозасвоювані білки. Кедрові горішки переробляються організмом швидше, ніж яйце, і служать багатим джерелом білка для людей, повністю перейшли на рослинну їжу. У білках міститься два десятки амінокислот, дві третини з яких незамінні для організму. При цьому з них такі амінокислоти, як метіонін, триптофан і лізин, вважаються найбільш рідкісними. Багаті бурштинові ядерця і мікроелементами. Всього 100 г очищених горіхів здатні забезпечити людину повним набором таких елементів періодичної таблиці, як мідь, цинк, кобальт, калій, марганець. Містяться також натрій, титан, срібло.


Вітаміни представлені комплексом В і Е, незамінним для нервової системи і материнського молока.

Корисні властивості

Як вже було сказано вище, ядро кедрового горіха містить унікальні амінокислоти, багато з яких незамінні для людини і недоступні в інших продуктах. Особливе місце займає аргінін. Він необхідний для повноцінного і правильного розвитку дитини, і тому обов'язковий для вагітних жінок і дітей. Люди, що живуть далеко від морського узбережжя, відчувають постійний дефіцит йоду. Це призводить до серйозних хвороб, утворення зоба. Нестача йоду допоможе заповнити набір йодисті сполук, що містяться в ядришке. Сибіряки, активно клацають горішки кедрача, уникають цієї напасті. Вітаміни групи В необхідні організму для нервової системи, крові. Навіть юні хижаки в сибірських лісах в період зміни зубів поїдають кедрові горішки, інстинктивно відчуваючи потребу в них. Вітамін Е незамінний для годуючих мам. Токоферолів міститься більше, ніж в будь-якому з інших видів горіхів. При їх відсутності порушується утворення молока. Звичний нам риб'ячий жир, що продається в аптеках, необхідний людині, так як містить вітамін Д. Жирні амінокислоти – ланоленовая і лінолева - не виробляються організмом самостійно, і кожен повинен отримувати їх разом з продуктами з багатим змістом цих кислот. Найдивовижніше, що в ядришке горіха концентрація цих жирних кислот в три рази більше, ніж у вітамінному комплексі з риб'ячого жиру.
Не слід очищати повністю цей продукт. Плівка ядра кедрового горіха включає в себе багато цукрів, клітковини, дубильних речовин і амінокислот.

Майже як еліксир безсмертя

Кедрова олія входить до число найдорожчих і елітних. Воно прекрасно підходить для приготування їжі (заправка для салатів, каш, супів). Масло висококалорійне, з енергоефективності воно перевершує жири з молочних продуктів і свиняче сало. При цьому воно практично миттєво засвоюється організмом і перевершує в цьому плані курячі яйця. Все-таки харчові властивості кедрового масла стоять на другому плані. Насамперед воно унікальне своїми терапевтичними властивостями. Воно здатне замінити мигдальне та облепиховие олії. Масло ядра кедрового горіха:

Знижує стомлюваність – як розумову, так і фізичну.

Пом'якшує різні алергічні реакції.

Надає зміцнюючу дію на організм.

Дослідження лікарів довели, що кедрове масло володіє високою ефективністю при лікуванні хвороб шлунка і дванадцятипалої кишки, простудних захворювань, псоріазу та інших проблем, пов'язаних зі шкірою. Цей унікальний комплекс біологічно активних речовин і ефірних олій може стати незамінним в раціоні людей, які працюють при несприятливих умовах, у важких для життя кліматичних зонах. Вітаміни і мікроелементи, що містяться в кедровому маслі, допоможуть при проблемах з крихкістю волосся і нігтів.

Як отримати бурштинову рідину

Розрізняють різні способи отримання олії. Самий варварський спосіб – екстракція. Бензин або подібне хімічно активна речовина забирає масло з вихідної сировини, а потім очікується повне випаровування його парів летких. Отримане масло, звичайно ж, не найкорисніше. Тому не варто купувати такі продукти у малознайомих і випадкових постачальників. Замість очікуваного терапевтичного ефекту можна нанести серйозної шкоди своєму здоров'ю. Найефективніший спосіб – це холодне пресування. В отриманому продукті зберігаються всі біологічно активні речовини. Воно ж і вважається найдорожчим методом, за допомогою якого переробляється ядро кедрового горіха. Ціна кінцевого продукту, отриманого холодним пресуванням, може досягати 500 доларів за літр.

Дістатися до суті

Здавна шишки лущили і клацали горішки зубами. Наші предки любили кедровий горіх. Отримання ядра з шишок з розвитком техніки сьогодні може стати додатковим джерелом заробітку. Підприємливі люди можуть з успіхом прикласти свої сили і можливості у цій справі. Переробка кедрового горіха в ядро є досить трудомістким процесом. Щоб дістатися до готового продукту, потрібно пройти декілька стадій. Спочатку в спеціальному шелушильном апараті обробляються шишки. Це дуже відповідальний етап, тому що при лущенні може порушитися цілісність горіха, і замість красивих ядерець на виході вийде незрозуміле місиво. Отримане сировину пропускають через вибролотки, де видаляється весь сміття. Потім через систему сит проводиться калібрування по фракціям – ядерця поділяються за розмірами. Ціна готового очищеного продукту може коливатися від 2500 до 3000 рублів за кілограм.

Розколоти міцний горішок будинку

Існують прості способи переробки і в домашніх умовах. Один з найдотепніших полягає у використанні перепаду температур. Загостривши горішки, їх опускають в крижану рідина, і шкаралупа розкривається.

Зберегти красу без хімії

Олія кедрового горіха з успіхом використовують в косметології. Жінки з захопленням оцінять пружну шкіру, гладкі і пишне волосся. Проблеми з акне у підлітків також можуть бути вирішені цим специфічним природним еліксиром. Масло використовують для добавок в шампуні, тоніки.

У чому слід дотримуватися обережності

Завжди потрібно знати міру. Найкращі ліки у великій кількості може стати отрутою. Кедрові горішки не виняток. Насамперед, варто уникати покупки очищених ядерець. Пролежавши довгий час без шкаралупи, вони можуть втратити свої цілющі властивості від контакту з повітрям. М'якоть набуває прогірклий смак. З-за багатого змісту мікроелементів потрібно знати міру у вживанні. Зайве кількість організму теж ні до чого. Достатньо 100 г на день, решту буде сильним навантаженням для організму. Людям з надмірною вагою не слід зловживати цінним продуктом, так як ядро кедрового горіха містить багато жирів. Це все-таки висококалорійна їжа. Природа дала нашій країні величезні багатства у вигляді масивів тайги. Могутні і благородні кедри і плоди, які вони дають, – їх головна прикраса.