Львів
C
» » Чи є жолуді людям: користь і страви, де їх використовують

Чи є жолуді людям: користь і страви, де їх використовують

Кожна пора року має свою чарівність, і осінь - тому підтвердження. Всі дерева прикрашаються багряною і золотистим листям, радуючи око. А мінус цієї пори року в тому, що різноманітність фруктів і овочів, якими так багате літо, закінчується. Але і осінь приносить чимало корисного, просто ми не всі вміємо правильно використовувати.
Чи є жолуді людям: користь і страви, де їх використовують
Наприклад, дуб. Всі чули про цілющі властивості його кори, але не тільки вона є цінною. Багато користі приносять плоди дуба – жолуді. Про них знали ще наші предки. Сьогодні ж деякі сумніваються, чи є жолуді людям? Ця стаття допоможе розвіяти всі сумніви і розповість про цьому маленькому, але незвичайному плоді.


Походження

Перш ніж дізнатися, чи їстівні жолуді, слід ознайомитися з дуже цікавим походженням. Дуб – самодостатнє рослина. Він однодомний, а значить, на ньому з'являються одночасно і чоловічі і жіночі квітки. Перші відрізняються довжиною, вони красиво звисають з гілок, мають жовто-зелене забарвлення. Часто їх приймають за молоду дубову листя. Другий вид квіток, жіночий, менш виразний, і розрізнити їх може тільки більше досвідчений фахівець. За своєю формою вони нагадують невеликі зерна зеленого кольору з червоними верхівками. Ростуть окремо, на тонких гілочках. Разом ці квітки дають жолуді, які з'являються як раз до осені. Названі плоди дуже чутливі: якщо вологи недостатньо, то вони гинуть, а надлишок тепла призводить до загнивання. Холод їм також шкідливий, тому зберегти насіння не так просто. У природних умовах їх надійно захищає опале листя, де зберігається достатньо вологи, а товстий шар снігу береже від морозу і сухості.

Склад

Їстівні жолуді для людини, підкаже їх складу. В них містяться білкові речовини, до 40 % крохмалю, до 45–5 % олії, а також таніди, цукру і глікозид кверцетин.
Чи є жолуді людям: користь і страви, де їх використовують
Вчені встановили, що склад жолудів дозволяв виготовляти перший хліб саме з них, а не зі злаків. Дуб став тим рослиною, плоди якого розтирали в борошно і випікали з нього коржики ще п'ять тисяч років тому.


Склався стереотип

Для багатьох питання, чи є жолуді людям, здасться абсолютно абсурдним. І це цілком очікувана реакція, адже важко назвати цей плід завсідником нашого раціону. Тому люди переконані, що жолуді придатні тільки як корм тваринам або матеріалу для сувенірів або аплікацій. Але насправді вони можуть бути неймовірно корисними і допомагати в лікуванні різних захворювань.

Корисні властивості

Жолуді використовують як корм для домашніх тварин, оскільки вони володіють високими поживними властивостями. Ще з байок і казок ми знаємо, як свині і кабани небайдужі до цього плоду. Довгий час жолуді рятували народ за голод, за що їх стали асоціювати з бідністю і неспроможністю. Але чи упереджене ставлення применшувати всю ту користь, що містить в собі описуваний вид горіха?
Чи є жолуді людям: користь і страви, де їх використовують
Він може створити серйозну конкуренцію натуральному кави, оливкам і навіть какао-бобам. Як лікарський засіб, жолуді мають обволікаючу, бактерицидні та протипухлинні властивості. Крім того, вони виступають як компонент відварів і сумішей для лікування жіночих захворювань, усунення проблем із сечостатевою системою і збільшення потенції. Вони також надають сприятливу дію на постраждалу внаслідок отруєнь, колітів або розладів травну систему. Ефективно плоди дуба борються з болем в яснах і зубах.

Цілий список

Якщо Ви все ще сумніваєтеся, чи можна їсти жолуді, то погляньте на цей значний список. Названі плоди застосовують у приготуванні:
  • кави;
  • настоїв;
  • киселя;
  • супу з молоком;
  • борошна;
  • каші.
  • Чи є жолуді людям: користь і страви, де їх використовують
    Найпоширенішим методом приготування цього виду горіхів є обсмажування або засушивание. З них роблять солодощі, покриваючи цукром або карамеллю. Не менш гарним варіантом використання жолудів можна назвати випікання тістечок або коржів.
    Оскільки це вид горіха, з них шляхом перетирання роблять масло. Особливо винахідливі кулінари з Азії стали використовувати жолуді для приготування крохмалю, з якого потім виходить локшина або желе.

    Важливо пам'ятати

    Фахівці вважають, що сумніви щодо того, чи є жолуді людям, з'явилися з-за гіркого запаху цих полодов. Очищені від шкірки, вони виділяють його досить сильно. Причиною тому є високий вміст дубильної кислоти. Вона присутня в сирих жолудях і дуже шкідлива для людини. Тому важливо пам'ятати, що перед вживанням їх слід прокип'ятити або відмочити у воді. Для цього жолуді очищають від шкірки, потім розрізають на чотири частини. Тільки тоді їх заливають водою і залишають у такому вигляді на два дні. Коли кислота піде, плоди стануть солодкими. Питання про те, чи є жолуді людям, було вирішено тисячоліття тому. Незважаючи на те, що з плином часу наш раціон помітно збагатився, і багато продукти стали доступні не тільки привілейованих шарів суспільства, як це було колись, не варто забувати про корисні властивості деяких з них. Любителі незвичайного завжди можуть спробувати жолуді на смак і додати ще один пункт в список найнезвичніших кулінарних експериментів.