Одним з найбільших міст Європи є Брюссель – столиця Бельгії. Відомий він не тільки своїми архітектурними пам'ятниками, але і прекрасною брюссельською капустою. Цей овоч названий на честь столиці Бельгії. Про корисні властивості капусти, походження назви та багато іншого читайте у статті.

Місто Брюссель

Єпископ Камбрэ, Святий Жері є засновником столиці Бельгії. Це подія припадає на п'ятсот вісімдесятий рік. Легенда свідчить, що засновник ризикував життям, щоб перетнути ліс і побудувати на острові Сіні каплицю. Пройшов століття, перш ніж маленький острівець перетворився на досить велике поселення Брокселе.


Але свій розвиток, місто отримало лише в одинадцятому столітті. У часи правління герцогів Бургундських він досяг небувалого розквіту, невипадково Філіп Добрий зробив його своєю резиденцією. У місті виробляли предмети розкоші, успішно працювали майстри золотих справ. У вісімнадцятому столітті почалася перебудова Брюсселя, після якої він став розвиватися ще швидше. У середині двадцятого століття тут були обґрунтовані ЄЕС та штаб-квартира НАТО. Історія міста багата своїм минулим, вона дуже цікава і насичена подіями. Якщо говорити про сучасний Брюсселі, то сьогодні він є найбільшим містом Європи, столицею материка. Знаменитим його зробили не тільки центральна площа і скульптуру пісяючого хлопчика, але і те, що корисний овоч названий на честь столиці Бельгії.

Походження назви

Капуста, іменована «брюссельська», як і деякі інші представники цього сімейства, виведений штучним шляхом. Ця інформація відома багатьом. А ось чому овоч названий на честь столиці Бельгії, знають не всі. Так от, вперше розводити і вирощувати капусту почали місцеві фермери в 1655 році. Комуна, де це відбувалося, називалася Сен-Жермен. Вона згодом стала складовою частиною Брюсселя.


Коли закінчилася тридцятирічна війна, міське населення стрімко зросла, потрібно було більше продуктів харчування. Тоді селяни почали культивувати урожайні рослини. Так дикоросла листове рослина поступово перетворилося в дієтичний продукт – цінний і смачний овоч. Бельгія стала батьківщиною брюссельської капусти. Плантаціями були зайняті багато регіони країни, у тому числі і столиця Бельгії. Овоч у процесі вивчення описав шведський вчений Карл Лінней. Для зручності в роботі він дав капусті назва честь самої столиці. Це і є відповідь на питання про те, який овоч названий на честь столиці Бельгії. Рослина отримало широке поширення у Франції, звідти потрапило в Голландії, трохи пізніше – до Німеччини. У дев'ятнадцятому столітті овоч завезли в Росію, але кліматичні умови виявилися для нього занадто суворими, тому в нашій країні належного поширення капуста не отримала. Жителі країни по достоїнству оцінили той факт, що овоч названий в честь столиці Бельгії. З тих самих пір брюссельську капусту вважають таким же символом країни, як бельгійські вафлі і шоколад. Так, наприклад, переможець змагань інтелектуалів отримує приз, за зовнішнім виглядом нагадує брюссельську капусту.
Хоча овоч названий на честь столиці Бельгії, в світі є інша назва брюссельської капусти, придумане в Німеччині, це «розенколь», що в перекладі на російську означає «капуста-роза». Таке ім'я овочу дано за зовнішньою подібністю маленьких качанів з бутончиками троянди. Але ця назва не отримало широкого розповсюдження.

Опис рослини

Брюссельська капуста належить до овочевих культур родини хрестоцвітих рослин. Це дворічна рослина. За зовнішнім виглядом воно відрізняється довгим стеблом від півтора метрів і більше, який утворюється в перший рік. В пазухах великих листя, що ростуть прямо з стебла, утворюються невеликі корінці, розміром з волоський горіх і масою до десяти грамів. На одному стеблі може зрости до сорока і більше качанів. На другому році життя розвиваються розгалужені пагони, рослина починає цвісти і давати насіння, що зберігають схожість до п'яти років.

Склад

Знаменита брюссельська капуста є самим корисним овочем цього виду рослин. Вона славиться великим вмістом вітамінів, особливо групи С. Тут його міститься значно більше, ніж, наприклад, в апельсині. Крім цього, капуста містить такі мінерали, як йод і цинк, натрій, марганець, фосфор і калій, селен і залізо, магній і кальцій. Це низькокалорійний продукт з особливим складом, у ста грамах налічується всього сорок калорій. У капусті містяться дієтичні волокна, рослинний білок, вуглеводи і мікроелементи; тіамін, рибофлавини.

Корисні властивості

Регулярне використання брюссельської капусти в своєму раціоні здатне:

Наситити організм людини вітамінами. Європейський місто Брюссель – столиця Бельгії. Овоч, названий в честь нього, корисний при вагітності, так як багатий фолієвою кислотою, що знижує ризик появи дітей з вродженими дефектами.

Знизити рівень холестерину і нормалізувати роботу серця і судин. Вхідні до складу капусти амінокислоти і глюкоза здатні захистити від ушкоджень і зміцнити стінки судин. Цей овоч особливо корисний з оливковою олією.

Поліпшити зір. Цьому сприяють особливі речовини в складі рослини – лютеїн і зеаксантин. Щоденне вживання брюссельської капусти допомагає гальмує процес дегенерації сітківки.

Активізувати мозкову діяльність. Цьому допомагає вітамін Що Він захищає нейрони від різних пошкоджень.

Зміцнити імунну систему завдяки великому вмісту бета-каротину, який здатний уповільнити процес старіння тканин.

Очистити судини від токсинів і шлаків.

Нормалізувати роботу підшлункової залози.

Використання брюссельської капусти

Приготовані з овочів страви цінуються за поживні властивості, тому брюссельську капусту широко застосовують і в народній медицині. Так, з її соку за особливим рецептом готують напій проти ракових пухлин. Справа в тому, що в рослині містяться такі речовини, які здатні зменшити ракову пухлину молочної залози. Неоціненна допомога брюссельської капусти при раку яєчників, передміхурової залози, товстої кишки.
Великою кількістю закладів громадського харчування славиться столиця Бельгії. Овоч використовується кухарями як додаток до багатьох салатів, супів, м'яса, риби. Брюссельська капуста міститься в маринованих і заморожених сумішах. Її обожнюють гурмани за цінні харчові властивості і смакові якості.

Господині на замітку

Щоб позбутися від гіркуватого смаку, досить залити овочі водою, довести до кипіння, злити воду. Варити капусту до готовності слід у свіжій воді.

Гіркота зникне, якщо овочі обсмажити, попередньо розрізавши їх навпіл.

Качани маленьких розмірів дуже рідко гірчать.