Ви дізнаєтеся з нашої статті багато корисного для будь-якого, кого цікавлять креветки: розміри, фото, забарвлення, кулінарну цінність і багато інші цікаві факти про цих тварин.
Особливості
Креветки відносяться до класу Вищих Раків. Найближчими родичами цих членистоногих є краби, річкові раки, мокриці і бокоплави. Як неважко здогадатися по назві загону (Десятиногие Раки), креветки мають по 5 пар ніг. Майже у всіх представників инфраотряда присутній ще пари вусів. Тіло креветки сегментовано, хвіст загнутий до черевця. Статевий деморфизм практично не виражений, але у більшості видів самець забарвлений трохи інтенсивніше самочки. Зате в період розмноження можна швидко визначити особина жіночої статі за наявності кладки ікри, яка зберігається на черевці між ніжками.Фахівці налічують величезну кількість видів креветок. Величина їх представників варіюється від 2-х до 30-ти сантиметрів.
Креветки та їх значення в кулінарії
Складно перерахувати всі народи світу, які вважають креветки національним продуктом. Їх обожнюють італійці і французи, іспанці, греки, жителі Південної Америки, Австралії, Океанії, Далекого Сходу та багатьох інших регіонів, в яких мешкає це членистоноге. Деякі кухні світу просто неможливо уявити без страв з креветок: відварних, запечених на грилі, копчених, маринованих, обсмажених з гострими спеціями. Подають креветки і в недорогих барах, і в розкішних ресторанах. Цінник на страви з ними варіюється у величезному діапазоні. На щастя, щоб покуштувати цей делікатес, необов'язково відправлятися в ресторан, можна приготувати їх і вдома. Колись жителі багатьох регіонів, віддалених від морів і океанів, могли тільки мріяти про таких стравах і ласувати ними хіба що в поїздках. Але в наші дні багато видів цілком доступні. В будь-якому супермаркеті можна без праці знайти креветки. 90 розмір вважається найпоширенішим. Але що ж означає ця цифра? Зараз ми в цьому розберемося.Що таке калібр?
Напевно ви стикалися з подібною маркуванням, вибираючи продукти. Слово «калібр» можна прочитати не тільки на упаковці креветок, але і на баночці з маслинами, оливками та іншими делікатесами. Зрозуміло, мова йде про величину. Калібр позначає розмір креветок. Що означає цифра? Відповідь на це питання легко запам'ятати. Мова йде про кількість особин у кілограмі. Звідси випливає висновок, що чим менше цифра, тим більша величина креветок. Кожен калібр по-своєму гарний і підходить для різних страв.Дрібні креветки
У багатьох країнах світу така дрібниця особливою популярністю не користується. Але розмір креветок 90/120 має ряд переваг. Головним достоїнством дрібного калібру, як не важко здогадатися, є ціна. Дрібні креветки відмінно підходять для додавання в салати, коктейлі, соуси. Можна прикрасити ними тости, канапе, воловани, піцу, бутерброди. А ще з креветками калібру 90/120 можна приготувати суп. Колір більшості сортів варіюється від ніжно-рожевого до насиченого персикового. Смак дрібних креветок, як правило, виражений. Існує ще менший калібр креветок. Напевно кожен, хто хоч раз бував в Одесі, пробував або хоча б бачив незвичайний делікатес, який місцеві називають раком. Водиться цей вид у прибережній зоні Чорного моря, а для вилову потрібно лише марля і відро. У більшості країн світу подібні сорти використовуються тільки в приготуванні кормів для тварин і промислових риб, але кожен одесит вважає кульочок рачка одним із символів Південної Пальміри. Готують цю дрібницю зовсім просто – відварюють у підсоленому окропі.Креветки середнього розміру
Розмір креветок 70/90 часто вибирають ті, хто збирається приготувати пасту або плов. Ця категорія за ціною теж відносно доступна. Як ми вже знаємо, таке маркування позначає кількість креветок. В одному кілограмі їх може бути і 727985. Креветки такого розміру найчастіше виловлюють в Атлантичному океані.Великі та особливо великі
Багато хто помилково вважають, що чим більше креветка, тим вона смачніша і дорожче. На жаль, це поширена помилка на руку недобросовісним продавцям, які старанно його культивують. Щоб не потрапити в халепу, варто вивчити це питання більш докладно. Напевно вам знайоме таку назву, як королівські креветки. Розміри їх великі, як і ціни на страви з таким інгредієнтом. Але виправданий ажіотаж? Насправді назва «королівські креветки» не має відношення до науки. Такого виду просто не існує. Цими красивими словами продавці і кухарі називають абсолютно різні різновиди креветок, щоб подорожче продати. Нерідко королівськими називають навіть не дуже вже смачні породи, вирощені на фермах. Щоб отримати великі зразки, у корм додають не самі корисні компоненти, що провокують зростання. Справжні цінителі навряд чи покусятся на цей сумнівний продукт.Інша справа – океанічні гіганти. Максимальний розмір тигрових креветок може досягати 30 сантиметрів. Калібр їх становить 2-3 особини на кіло. Дізнатися цей вид легко, адже темні поперечні смуги повністю виправдовують назву. На жаль, у наш час теж можна наразитися на фальсифікат, адже ці креветки теж навчилися розводити штучно, тому важливо знати, як вибрати якісний продукт.