Будова травної системи
Травна система представлена сукупністю органів, які забезпечують засвоюваність поживних речовин організмом, є для нього джерелом енергії, необхідної при оновленні клітин і росту.
Травна система складається з: порожнини рота, глотки, стравоходу, шлунка, тонкої, товстої і прямої кишки.
Травлення в ротовій порожнині людини
Процес травлення в порожнині рота полягає у подрібненні їжі. У цьому процесі відбувається енергійна обробка їжі слиною, взаємодія між мікроорганізмами і ферментами. Після обробки слиною частина речовин розчиняється і проявляється їх смак. Фізіологічний процес травлення в порожнині рота полягає в розщепленні крохмалю до цукрів ферментом амілаза, що містяться в слині. Простежимо дію амілази на прикладі: під час хвилинного жування хліба можна відчути солодкий смак. Розщеплення білків і жирів в роті не відбувається. У середньому, процес травлення в організмі людини по часу займає приблизно 15-20 с.Відділ травлення - шлунок
Шлунок є найширшою частиною травного тракту, має здатність до збільшення в розмірах, і вміщує величезну кількість їжі. В внаслідок ритмічного скорочення м'язів його стінок процес травлення в організмі людини починається з ретельного змішування їжі з шлунковим соком, мають кисле середовище.
Потрапив у шлунок грудку їжі перебуває в ньому протягом 3-5 год, піддаючись за цей час механічній і хімічній обробці. Травлення в шлунку починається з подвергания їжі впливу шлункового соку і соляної кислоти, яка присутня в ньому, а також пепсину. В результаті травлення в шлунку людини білки з допомогою ферментів перетравлюються до низькомолекулярних пептидів і амінокислот. Що почалося в роті перетравлення вуглеводів в шлунку зупиняється, що пояснюється втратою амилазам своєї активності в кислому середовищі.
Травлення в порожнині шлунка
Процес травлення в організмі людини відбувається під дією шлункового соку, що містить ліпазу, яка здатна розщеплювати жири. При цьому велике значення надається соляної кислоти шлункового соку. Під впливом соляної кислоти підвищується активність ферментів, викликається денатурація і набухання білків, виявляється бактерицидну дію. Фізіологія травлення в шлунку полягає в те, що збагачена вуглеводами їжа, що знаходиться в шлунку приблизно дві години, процес евакуації проходить швидше, ніж їжа, що містить білки або жири, затримували в шлунку на 8-10 год. В тонкий кишечник їжа, яка перемішана з шлунковим соком і частково переварена, перебуваючи в рідкої або напіврідкої консистенції, переходить через одночасні проміжки невеликими порціями. В якому відділі ще проходить процес травлення в організмі людини?
Відділ травлення - тонкий кишечник
Травлення в тонкому кишечнику, який з шлунка потрапляє харчової грудку, приділяється найбільш важлива, з точки зору біохімії засвоєння речовин, місце. В цьому відділі кишковий сік складається з лужного середовища через прибуття в тонкий кишечник жовчі, соку підшлункової залози і виділень стінок кишечника. Травний процес у тонкому кишечнику не у всіх проходить швидко. Цьому сприяє наявність недостатньої кількості ферменту лактази, який гідролізує молочний цукор, пов'язаний з неусвояемостью незбираного молока. В процесі травлення в в даному відділі людини витрачається більше 20 ферментів, наприклад, пептидази, нуклеази, амілаза, лактаза, сахароза та ін Діяльність даного процесу в тонкому кишечнику залежить від трьох переходять один в одного відділів, з яких він складається -дванадцятипала, порожня і клубова кишки. У дванадцятипалу кишку надходить утворилася в печінці жовч. Тут їжа перетравлюється завдяки поджелудочному соку і жовчі, які впливають на неї. У поджелудочном соку, являє собою рідину, яка не має кольору, містяться ферменти, які сприяють розщепленню білків і поліпептидів: трипсину, хімотрипсину, еластаза, карбоксипептидаза і аминопептидаза.
Роль печінки
Важлива роль в процесі травлення в організмі людини (коротко згадаємо про це) відводиться печінки, в якій утворюється жовч. Особливість процесу травлення в тонкому кишечнику обумовлена сприянням жовчі в емульгування жирів, всмоктуванні тригліцеридів, активації ліпази, також сприяє стимулювання перистальтики, инактивированию пепсину в дванадцятипалої кишці, має бактерицидну і бактеріостатичну дію, збільшує гідроліз і всмоктування білків і вуглеводів. Жовч не складається з ферментів травлення, але важлива при розчиненні й усмоктування жирів і жиророзчинних вітамінів. Якщо жовч виробляється недостатньо або виділяється в кишечник, то відбувається порушення процесів перетравлення і всмоктування жирів, а також збільшення їх виділення в первісному вигляді з калом.Що відбувається у відсутності жовчного міхура?
Людина залишається без так званого невеликого мішечка, який раніше відкладалася жовч «про запас». Жовч необхідна в дванадцятипалої кишці тільки при наявності в ній їжі. А це не є постійним процесом, тільки в період після прийому їжі. Після закінчення деякого часу дванадцятипала кишка спустошується. Відповідно, зникає необхідність в жовчі. Тим не менш, робота печінки не зупиняється на цьому, вона продовжує вироблення жовчі. Саме для цього природою був створений жовчний міхур, щоб виділена в проміжках між прийомом їжі жовч не зіпсувалася і зберігалася до появи потреби в ній.
Відділ травлення - товстий кишечник
Залишки неперетравленої їжі просуваються в товстий кишечник і знаходяться в ньому приблизно від 10 до 15 годин. Тут відбуваються наступні процеси травлення в кишечнику: всмоктування води і мікробна метаболизация поживних речовин.
Розщеплення і всмоктування речовин
Процес всмоктування поживних речовин здійснюється протягом всього травного тракту, вкритого волосками. На 1 квадратному міліметрі слизової знаходиться близько 30-40 ворсинок.