Буковий ліс виступає не тільки джерелом висококласної деревини. Ці багаторічні рослини плодоносять надзвичайно поживними і корисними горішками, відомими під назвою чинарики. Продукт виступає відмінним інгредієнтом для приготування самих різних блюд. Є горіх чинарик можна в обсмаженому вигляді. Масло, вичавлена з таких плодів, відрізняється особливими властивостями, а також чудовим ароматом.

Дерево бук: опис та фото

Бук являє собою широколиственное багаторічна рослина, яка здатне досягати висоти близько 30 метрів. Ідентифікувати дерево можна за характерним гладкому стовбурі із сіруватою корою. Листя тут велика і має овальною формою. Краї листя містять рідкісні дрібні зубчики.


Бук – дерево, широко поширена на всій території Європи, а також у Північній Америці та Азії. Життєвий цикл рослини становить більше 350 років. Зустрічається бук на висоті від 400 метрів над рівнем моря. Дерево починає давати колір і плодоносити з віку від 60 років. Рослина виробляє горіхи чинарики, які володіють щільною колючим оболонкою. Обсипатися на землю вони починають у період з вересня по жовтень. Якщо спостерігаються оптимальні погодні умови, бук здатний справити порядку 7-8 кілограмів горішків за сезон.

Що являє собою чинарик?

Плоди бука дрібні. Їх довжина не перевищує півтора сантиметрів. Горіхи чинарики мають тригранну форму. Зовнішня оболонка представлена у вигляді деревенеющих пластинок. Букові горішки ростуть гронами, в кожній з яких може знаходитись до чотирьох одиниць.


Плоди дерева виступають улюбленим напоєм мешканців лісу, зокрема диких кабанів, козуль, білок, оленів і пернатих. Що стосується людей, стародавні народи традиційно вживали букові горішки у їжу. І це не дивно, адже продукт має надзвичайно приємним смаком, ароматом і має високу поживну цінність.

Букові горішки в кулінарії

Плоди букового дерева їстівні. Вживати їх рекомендується лише в обсмаженому вигляді. Сирий продукт містить отруйні речовини, що руйнуються під впливом високої температури. Широке поширення в кулінарії чинарик знаходить при виготовленні сурогату кави. У даних цілях горішки і обсмажують дрібно перетирають. Потім продукт заварюють окропом. Таким чином отримують відмінний тонізуючий напій, смакові якості якого віддалено нагадують каву. Перетертий в борошно горіх чинарик може використовуватися в якості основи для випікання хліба. Таку сировину нерідко додають у кондитерські вироби, що дозволяє солодощів набувати пікантний аромат. Отримують з перетертих горіхів також масло, яке нічим не поступається соняшниковій або оливковій.

Корисні властивості

Плоди бука виступають цінним джерелом вуглеводів, білків і незамінних для організму мікроелементів. Горішки чинарики містять велику кількість кальцію, магнію, фосфору, вітаміну Ст. Такі речовини мають позитивний вплив на стан нервової системи, забезпечують організм енергією, зміцнюють серцево-судинну систему, покращують стан волосся і шкіри.
Букові горішки багаті органічними кислотами, зокрема ванільною, кумаровой, лимонної, ферулової. Ці речовини відрізняються сечогінну і бактерицидну дію, сприяють усуненню запальних процесів. У складі продукту містяться сапоніни, які при попаданні в організм сприяють швидкому розщепленню жирових з'єднань. Включаючи чинарики в повсякденний раціон, можна протягом короткого часу відчути себе більш енергійним. При цьому помітно зміцниться імунітет, що дозволить забути про простудних захворюваннях.

Протипоказання

Якої шкоди може завдати вживання букових горішків? Крім корисних речовин, продукт містить високу концентрацію щавлевої кислоти. Надлишкова її концентрація в організмі здатна викликати ослаблення кісткової тканини, руйнування зубної емалі, утворення каменів у нирках. Іншим не самим корисним елементом у складі чинариков виступає алкалоїд фагін. Хімічний елемент відомий як галюциногену, який токсичний у великих кількостях. Зосередження алкалоїду в організмі призводить до нападів блювоти, головного болю, розвитку судомних станів. Враховуючи вищесказане, при вживанні букових горішків потрібно знати міру.