Що таке кухонна сіль? Її характеристика і запаси становлять інтерес для школярів, які планують пов'язати свою майбутню професію з фізикою і хімією. Саме це речовина називають найбільш поширеним в природі. Який її склад? Сіль поварена складається з атомів натрію і хлору. З хімічної точки зору це типова середня сіль.

Поширеність у природі

Даний мінерал у своєму складі може мати деякі домішки. Наприклад, сполуки заліза надають речовині червоні відтінки. У природі галіт зустрічається у вигляді міцних тонкозернистих мас, у невеликих кількостях кухонна сіль знаходиться у вигляді кубічних кристалів.


Розглядаючи головні властивості кухонної солі, виділимо хорошу розчинність цієї сполуки у воді. Саме тому пласти солі не виходять на поверхню, видобуток здійснюють шахтним методом. Галіт є основним сольовим компонентом морів і океанів, крім того, високо вміст хлориду натрію в підземних мінеральних водах і соляних озерах. Де ще можна знайти такий склад? Сіль поварена входить до складу осадових порід. Наприклад, такі пласти знайдені у великій кількості в Канаді і Америці. Крім безпосереднього вживання в їжу, кухонна сіль є сировиною для виробництва соляної кислоти та інших речовин.

Варіанти освіти

Кухонна сіль, електро-та теплопровідність якої має високі показники, що утворюється при просочуванні солоної води через пісок. Після випаровування води осаджена сіль накопичується в піску, поступово утворюючи величезні соленосние пласти.


Розчинність галіту майже не залежить від температури, тому спостерігається пересичення розчину, з'являються величезні соляні поклади. Вченим вдалося порахувати, що при раптовому випаровуванні води в морях і океанах з решти солі можна було б побудувати стіну товщиною в 1 метр, висотою 280 метрів, яка змогла б повністю оперезати по екватору нашу планету.

Види покладів

В залежності від того, які умови залягання кухонної солі, виділяють її різновиди:

кам'яна сіль, яка знаходиться між пластами у твердому стані;

самосадочная порода, яка формується у вигляді пластів на дні замкнутих басейнів;

вулканічна сіль;

вицвіти.

Способи видобутку і переробки мінералу

У результаті підземних розробок отримують кам'яну сіль. При випаровуванні підземних вод отримують виварну сіль. Серед екзотичних варіантів видобутку цієї корисної копалини зазначимо осадження при низьких температурах сіль із підземних джерел в Якутії. Найдешевшим способом переробки є використання самосадочних технологічних процесів. Теплопровідність кухонної солі залежить від її сорту, вологості, температури навколишнього середовища. Дана речовина є відмінним сировиною для хімічної промисловості. Шляхом електролізу її розплаву отримують газоподібний хлор і металевий натрій. У разі проведення електролізу розчину одним із продуктів реакції є гідроксид натрію (луг). Хлорид натрію є основним компонентом не тільки морської води, але і сироватки крові. Ця речовина необхідно для дихання і повноцінного засвоєння їжі. Без галіту, не виробляється організмом людини, не відбувається процес перенесення кисню і поживних речовин, передача імпульсів, функціонування м'язів, включаючи серцевий м'яз. Дорослий організм містить близько 250 грамів цієї речовини, расходующегося на різноманітні фізіологічні процеси.
Саме сіль багато вчених вважають природним антидепресантом, підвищує настрій. У разі нестачі хлориду натрію у людини розвивається депресія, психічні і нервові захворювання, проблема з травної та серцево-судинної системами, анорексія, м'язові судоми. Надлишок солі загрожує підвищенням артеріального тиску, проблемами з нирками. Кухонна сіль може стати смертельною отрутою для організму!

Фізичні властивості

Які її теплофізичні властивості? Теплопровідність кухонної солі знижується при вбиранні води. Сіль не володіє запахом, температура плавлення становить 801°C. За шкалою Мооса твердість галіту становить 2-25. Теплопровідність кухонної солі пояснює її основні фізичні властивості: щільність, точку кипіння. Хлорид натрію має різні відтінки, пов'язані з домішками, що входять до складу природного мінералу. Так як між катіонами натрію і аніонами хлору утворюється іонна кристалічна решітка, у речовини досить високий показник температури кипіння і плавлення. Теплопровідність кухонної солі пояснюється наявністю у молекулах кристалічної іонної решітки. Сили тяжіння частинок по різним напрямкам поширюються однаково, іони міцно пов'язані між собою. При нагріванні хлориду натрію до його температури плавлення відбувається повне руйнування структури кристала, з твердого стану утворюється рідина. Практичне значення має не тільки теплопровідність кухонної солі, але і електрична провідність цієї речовини.

Хімічні властивості

Як характеризує галіт хімія? Фізичні властивості речовини солі які? Це тверда речовина і провідник струму і тепла. А з якими простими і складними речовинами він може взаємодіяти?
Шляхом взаємодії хлориду натрію з концентрованою сірчаною кислотою отримують хлороводород, який застосовується в хімічній промисловості. Якісною реакцією на хлорид-іони є взаємодія з солями срібла. Продуктом взаємодії є білий осад хлориду срібла. Змішування розчинів кухонної солі сульфату міді (2) призводить до утворення комплексної сполуки – тетрахлоркупрата натри, має зелене забарвлення.

Отримання

Як можна отримати хлорид натрію? Кухонна сіль, теплопровідність розчинів якої має найвищі показники, у достатній кількості поширена в природі. Саме тому немає сенсу в розробці промислових і лабораторних способів отримання даного з'єднання. Наприклад, можна отримати хлорид натрію шляхом синтезу простих речовин: хлору і натрію.

Області застосування

У сучасній кулінарії і харчової галузі застосовують хлорид натрію, який має чистоту не менше 97 відсотків. Дана речовина виступає в якості смакової добавки, а також у вигляді речовини, необхідного для консервування продуктів харчування. У нього товарне назва – кухонна сіль. В залежності від того, яке її походження, виділяють морську, кам'яну, фторовану, йодовану сіль. В кухонної солі в незначній кількості присутні сполуки кальцію, калію, магнію, додають їй твердість і гігроскопічність. В залежності від процентного вмісту хлориду натрію, виділяють кілька сортів:

«екстра» при вмісті у кількості більше 995%;

перший сорт – 975%;

вищий – 982%;

другий – 97%.

У хлориду натрію є незначні антисептичні властивості, тому 10-15 процентним розчином солі можна уникнути розмноження різноманітних гнильних хвороб. Це властивість пояснює застосування хлориду натрію в якості консерванту. 09%-ний розчин хлориду натрію використовують у медицині у вигляді дезінтоксикаційного засобу, яке коригує при зневодненні роботу систем людського організму. 10%-ний розчин цієї речовини застосовують як осмотичного діуретика, незамінного в разі набряку головного мозку, а також при кровотечах. Саме цим розчином обробляють гнійні рани, а в офтальмології його використовують як протинабряковий препарат. У зимовий час суміш хлориду натрію, глини, піску (технічну сіль) застосовують як антифриз. Цим складом посипають тротуари, щоб боротися з ожеледицею. Безумовно, дана суміш негативно відбивається на стані взуття, автомобільного транспорту. Для пом'якшення води застосовують натрій-катионитовие фільтри. Для їх регенерації застосовують 6-10%-ний розчин кухонної солі.

На закінчення

Кухонну сіль стали використовувати для консервування рибних і м'ясних продуктів приблизно тисячу років тому. Солонина запасалась, в основному, для корабельної кухні. У Голландії вели засолення оселедця, в Англії займалися виробництвом бекону. У X-XII століттях слов'яни стали застосовувати сіль для захисту продуктів від гнильних мікроорганізмів. Крім харчової галузі, хлорид натрію застосовують у чорній, а також кольорової металургії, при обробці металів, у машинобудуванні, при виробленні хутра, для виробництва охолоджуючих розчинів. Велика частина видобутої кухонної солі вступає в хімічну промисловість, де вона йде на виробництво каустичної соди (гідроксиду натрію) і хлору. Серед галузей використання цього мінералу і виготовлення добрив, а також реагентів для фарбування тканин і виробництва мила. Ніхто точно не може сказати, коли вперше людина стала додавати сіль у свою повсякденну їжу. В даний час важко уявити собі ті далекі часи, коли сіль була відома людству. По мірі розвитку цивілізації змінювалися і вдосконалювалися способи видобутку хлориду натрію, вивчалися фізичні і хімічні властивості цього з'єднання. Сподіваємося, що стаття була цікавою і корисною для вас!