Гортаючи кулінарні журнали і вивчаючи різні рецепти, можна досить часто натрапити на термін "жменя". Старі "бабусині" рецепти і зовсім рясніють подібними рекомендаціями, адже в їхні часи ще не було ні порівняно зручних заходів, ні кухонних ваг, ні точних відміток на мірних склянках. Ось і міряли вони всі пригорщами та пучечками, доводячи страви до ідеалу чисто на смак. Але що таке пригорща? І чи можна користуватися цим терміном в наші дні?

Що таке пригорща

Термін є похідним від слова "пам'ять" і означає складені разом долоні у формі човника. Пальці повинні бути досить щільно зімкнуті, щоб те, що набрано в руки, не висипалося крізь зазори.


Пригорща - це простір, що утворюється під час складання долонь. Також пригорщею часто називають простір, утворене однією долонею, теж складеної "човником". Хоча, якщо чесно, це лише половина від повної жмені. Ще пригорщею можуть називати не складені долоні, а те, що помістилося в цей простір.

Пригорща - це неточно

Термін "жменя", напевно, скоро піде на спокій, адже він є таким же точним, як і "щіпка" чого-небудь. За одну дрібку можна взяти один грам речовини, так і п'ять. Невелика різниця? А якщо ти солишь щось? Пригорща - це дуже неточний термін, адже можна набрати повні долоні ягід, а можна лише злегка прикрити шкіру. І те і інше буде вважатися жменею, а ось за вагою ягоди в цих двох випадках будуть сильно відрізнятися. Ще існує плутанина з повною пригорщею (коли складені дві долоні) і половиною, яку в народі називають просто "жменя" (коли одну долоню складають "човником").

Тест "Три торта"

Уявіть, що три людини готують по одному і тому ж рецепту для того, щоб зробити один і той же торт. За вигаданим рецептом нам потрібні:

2 жмені борошна;

2 яйця;

1 стакан води;

щіпка солі.

Торт готують дорослі чоловік і жінка і маленька дівчинка. Що ж у них вийде? Пропорції по мірі приготування, звичайно, будуть дотримані, однак торти у всіх вийдуть різного розміру, оскільки все залежить від величини долонь. Так, дівчинка приготує самий маленький торт, адже вона має найменшу долоньку. Це означає, що її пригорща також буде найменшою. І їй ще пощастить, якщо її торт взагалі вийде, адже пригорщами вимірювалася тільки борошно, а інші інгредієнти незмінні. У жінки торт вийде звичайного розміру. У чоловіка він буде найбільшим і, швидше за все, самим сухим з-за великої кількості борошна. Так що висновок однозначний: пригорща - це дуже незручно!