У природі існують бактерії, що володіють унікальною властивістю утворювати спори. Як відбувається цей процес, що таке спори, читач дізнається, прочитавши статтю.

Спори

Це організми, що складаються з однієї клітини, за допомогою яких відбувається розмноження і розселення. Що таке спору? У перекладі – це сівби, сіяння, насіння. Розмножуються Спорами гриби, мохи, лишайники, деякі види рослин і бактерії. Суперечки бувають різні. Так, у рослин та грибів вони виконують функцію розмноження, а у бактерій – ні. Спори бактерій захищають їх від впливу несприятливих умов, але не всі бактерії наділені такими властивостями.


Що таке спору? Це мікроорганізм, в десятки разів менше клітини самої бактерії, якої він утворений. Знищити її може тільки спеціальний антибіотик або відкритий вогонь. Життєздатності спір можна позаздрити. Ці мікроскопічні організми здатні зберігатися тривалий час, до тисячі років. Але, потрапивши у сприятливі умови, вони перетворюються, швидко ростуть і розмножуються.

Різновиди спороутворюючих бактерій

Спори можуть утворювати тільки бактерії-палички. В залежності від розміру суперечка це:

Бацили – так називають мікроорганізми, розміри спір яких менше ширини самої палички. Форма бактерії при спорообразовании не змінюється.

Клостридії – спори за розмірами більше діаметра клітини. Бактерії починають здуватися і набувають веретенообразную форму.

Процес спороутворення серед таких бактерій як коки і покручені буває вкрай рідко, як виняток.

Бацили

Це спороутворюючі бактерії у формі паличок, налічують в своєму роді близько двохсот видів. Відрізняються від неспороутворюючих мікроорганізмів більш великими розмірами. Серед бацил є патогенні, що завдають шкоди здоров'ю людини. До них відноситься сибірська виразка, збудником якої є антрацис – бацила, проникаюча через пошкодження на шкірі та надає токсичну дію на тканини, які згодом руйнуються. Збудник сибірської виразки практично невигубний. Його неможливо знищити теплом, світлом і хімічним впливом. Тільки вакцинація.

Клостридії

Ці бактерії відносяться до спорообразующему увазі, по-іншому їх називають облігатними. Клостридії мають великі розміри і форму загнутою палички. Вони, в основному, живуть в живих організмах, бувають рухомими і нерухомими. Перші мають джгутики. Клостридії, володіють патогенними властивостями, наділені капсулою-надбудовою. Це означає, що з зовнішнім середовищем клітка не має дотику, вона знаходиться в капсулі. Клостридії мають багато видів, деякі з яких здатні виробляти токсичні отрути, такі як ботулотоксин – сильнодіючий органічний отрута. Прикладом патогенних видів клостридій є збудники ботулізму, гангрени, правця.

Спороутворення у бактерій

Цей процес у бактерій відбувається тоді, коли не вистачає живлення, повітря, висушена середовище проживання, у великих кількостях містяться в ній шкідливі продукти обміну, що відбуваються різкі коливання температури. Якщо коротко: спороутворення – це механізм, що забезпечує виживання бактерій у несприятливих умовах. Сутність освіти суперечка полягає в те, що знижується активність мікробів і зменшується інтенсивність процесів обміну.
Спороутворення – це складний процес. Цитоплазма починає втрачати вологу, вона згущується і збирається в тілі бактерії. Там вона покривається щільною оболонкою в декілька шарів, непроникною для різних розчинів та приймає вигляд нового утворення округлої, яйцеподібної або овальної форми, яке називають спору. В щільній оболонці зрілої спори синтез ДНК знижується до мінімуму. Материнська клітина бактерії руйнується, спору втрачає материнський чохол. Частка оболонки в загальній вазі спори становить п'ятдесят відсотків. Спороутворення – це тривалий процес, для завершення якого необхідно близько двадцяти годин. Зовнішній вид клітини може залишатися незмінним або змінюватися. Це залежить від того, який розмір має спору і де вона розташована. Якщо в центрі – то клітина стає схожою на лимон, бочонок або веретено. Спороутворення – це зміна форми клітини, як завершальний етап складного процесу. Так, наприклад, освіта спори правцевої палички відбувається в кінці клітини, в результаті чого вона набуває абсолютно нову форму і стає схожа на барабанну паличку. Спорові бактерії більш стійкі до заморожування, висушування, тривалого або короткочасного кип'ятіння, впливу хімічних речовин. Існують вегетативні форми утворення бактерій і спороутворення. Приклади останніх: збудники таких захворювань, як сибірська виразка, ботулізм, правець та деякі види сапрофітних мешканців ґрунту, яких можна виявити в гної.

Проростання

Коли оболонка спори потрапляє в сприятливе для неї середовище, вона починає набухати. Цей процес відбувається до тих пір, поки оболонка повністю не зруйнується. У той час, коли тканина оболонки розривається, через цей великий порив молода клітина і потрапляє в зовнішнє середовище. Таким способом спору проростає в аеробних бактерій. Анаеробні бактерії при спорообразовании не втрачають зовнішню клітинну оболонку. З зовнішньої середовищем спору не стикається, її контакт відбувається з клітинною оболонкою. Коли виникають сприятливі умови, поживні речовини всередину клітини потрапляють через чохол. Суперечки починає проростати.

Бактерії і продукти

Спороутворення у бактерій небажано при переробці та зберіганні окремих продуктів. Якщо цей процес відбувається, боротися з мікроорганізмами буде важко. Для знищення спор в консервах, наприклад, продукт потрібно стерилізувати, що значно знизить його якість. Щоб надовго зберегти молоко, його стерилізують, а це призводить до втрати первинних властивостей і вітаміну А. До відома: температура нагрівання при стерилізації – 120 градусів. При пастеризації, щоб максимально зберегти поживні речовини, молоко нагрівають до 80-90 градусів. Це позначається на терміні зберігання: молоко швидко псується, так як при пастеризації суперечки не вмирають, а навпаки, при кімнатній температурі вони проростають і починають швидко розмножуватися, з-за чого і псується продукт.