Найпопулярнішим у світі туристичним напрямом в кінці вересня - початку жовтня є Мюнхен, куди щорічно приїжджають понад 6 мільйонів осіб на фестиваль "Октоберфест". Ось вже більше 200 років свято пива користується незмінною популярністю у любителів цього напою. "Октоберфест" у Німеччині набрав таких обертів за останні десятиліття, і незмінно входить в книгу Гіннесса, як найбільша у світі захід подібного плану.

Два свята – дві традиції

Історія пивоваріння в Баварії тісно пов'язана з королівською родиною, колись правлячої цим краєм. Представники Віттельсбахів вважали своїм правом не тільки розбиратися в сортах пива, але і займатися його виробництвом. Перша королівська пивоварня відкрилася в далекому 1260 р у Мюнхені, столиці Баварії, герцогом Людвігом Суворим. До 19 століття налічувалося 70 заводів з виробництва цього напою, що належать королівської сім'ї.


Один з монархів (герцог Вільгельм 4) у 1516 році навіть видав закон про чистоту продуктів харчування, який до 1906 року діяв виключно на баварській землі, але потім поширилася по всій Німеччині. Завдяки такому серйозному стосовно національного напою німецьке пиво вважається одним з найкращих у світі. Баварцям добре знайомі не тільки традиції приготування пива, але і його споживання, хоча був в їх історії період, коли міцне місцеве вино стало витісняти пінний напій за кількістю споживання. Іноді один указ може змінити положення "ваг" історії. Так відбулося, коли в кінці 19 століття був виданий указ про користь пива, що призвело до збільшення не тільки його виробництва, але й споживання. Якщо раніше баварці чергували вино і пиво, то після прийняття указу останнє стало настільки дешевим, що його вживання зросла до 500 літрів на людину в рік.


Мало хто знає, що "Октоберфест" у Німеччині - не єдине пивне свято. Не менш значущий для німців сезон міцного пива, який припадає на Великий піст. Його історія почалася в монастирі монахів - пауланцев, які варили його для своїх потреб. Слава про смачне пиво розійшлася по всьому краю, але закон забороняв ченцям торгувати своїм напоєм, от і вони повинні були випивати його самі до настання посту. Лише у 1780 році було отримано дозвіл на торгівлю цим пивом. Так утворилася традиція протягом 2 тижнів відзначати свято міцного пива на горі Нокхерберг в Мюнхені.

Історія пивного фестивалю

Свято "Октоберфест" у Німеччині бере свій початок в 1810 році, коли майбутній король Людвіг 1 вирішив широко відзначити своє весілля з саксонської принцесою Терезою. Для цього на лузі на околиці Мюнхена були накриті столи і поставлені сотні бочок з пивом для городян. Людям так сподобався свято, що вони вирішили повторити його на наступний рік, а згодом його проведення стало обов'язком міської влади. Сьогодні Терезин луг – це велика площа біля залізничного вокзалу в старому Мюнхені. Щорічна пивна традиція порушувалася лише під час епідемій та військових дій, наприклад в 1854 і 1873 роках з-за холери.
Проводився він, як і в перший раз, на початку жовтня, але з 1904 року його перенесли на кінець вересня, хоча назва залишили колишнім. У наш час він починається в третю суботу вересня і триває 16 днів.

Місце проведення фестивалю

До кінця 19 століття на лугу Терези в Мюнхені сформувалися традиції і визначилися місця, де щорічно стали проводити фестиваль "Октоберфест". Німеччині було вигідно популяризувати баварські пивоварні, заради продукції яких люди їхали не лише з усієї країни, але і з-за кордону. Німцям властива грунтовність і кмітливість, тому вони поставили на лузі величезні намети, в яких, крім столів і лавок, були споруджені майданчика для танців і кегельбани. Дещо пізніше всі розваги були винесені за межі наметів, так як бажаючих випити місцевого пива з кожним роком ставало все більше. В іншому вони виглядають майже так само, як і в далекому 1886 році, коли в них провели електрику. Освітленням займалася фірма батька Ейнштейна, і кажуть, що маленький Альберт особисто вкручував лампочку в наметі пивоварні Шоттенхаммеля. Перша найбільша намет на 12000 людина була поставлена в 1913 році, що на ті часи було неймовірною подією. У наш час на площі ставлять 14 наметів місткістю до 10000 місць і 15 невеликих наметів на 1000 осіб.

Винуватець торжества

Головним напоєм на фестивалі є пиво, зварене мюнхенськими пивоварнями. Їх продукція повинна відповідати стандартам 1487 р. (виданий мюнхенський закон про чистоту пива) та 1516 р. (указ про чистоту продуктів), тому, починаючи з березня, для свята варять спеціальні сорти пива. Найпопулярнішими є сорти таких закладів, як "Августинер", "Пауланер", "Левенброй" та інші. Пиво вариться у відповідності зі старовинними указом, за яким у його складі повинні бути виключно хміль, ячмінний солод, дріжджі і вода. Гості Мюнхена, коли проходить "Октоберфест" у Німеччині, можуть спробувати пінний напій, що має такий же смак і фортеця (5.8 – 6.3 %), як і на першому фестивалі понад 200 років тому.
Звичайно, в наш час пивовари лукавлять і створюють для продажу напої з великою кількістю інгредієнтів, але на святі їх немає. На святі "Октоберфест" у Німеччині в різні роки кількість випитого пива доходило майже до 70000 гектолітрів вина – до 27000 літрів (його можна покуштувати в винної наметі) та шампанського – до 20000 пляшок (для нього так само є окремий намет). Середня вартість літрової гуртки (мас), а тільки в таких обсягах подають пиво на "Октоберфесті", обходиться в 10 €. Так як сортів в кожному наметі всього 6 то за 2 тижні фестивалю можна обійти всі намети без великої шкоди для свого здоров'я і гаманця. Для гостей фестивалю працюють 800 туалетів, чергують лікарі і добровольці, допомагаючи тим, хто не розрахував свої сили.

Частування

Баварська національна кухня є невід'ємною частиною свята пива. Тут традиційно подають свинячі ковбаски, смажену курочку, свинячі ніжки, м'ясо на кісточці і рибу. Особливою стравою вважається печеня з м'яса кабана, оленя й козулі. Їжу можна замовити як у пивних наметах, так і придбати в спеціальних кіосках. На закуску до пива прийнято замовляти солоні кренделі і сушіння. У рибному кіоску можна купити в'ялену рибу, хоча вона не є традиційною закускою до пива у німців. Перша жарильня для курей була поставлена на баварському фестивалі в 1881 р., а сьогодні їх земеняют сучасні грилі.

Святкова хода

Починаючи з 1887 р., фестиваль відкривається ходою власників наметів. Традиція з'явилася, коли вперше пивовари і господарі атракціонів об'єдналися і прийшли на луг Терези разом великою колоною. З тих пір красиво прикрашені вози, запряжені в четвірку або шістку коней, що везуть бочки з тими сортами пива, які будуть подаватися в даній наметі. За ними йдуть власники і працівники пивоварні, і все це супроводжується грою оркестру. Фестиваль починається традиційним вбиванням крана в бочку о 12 годині пополудні. Цей ритуал здійснює обер-бургомістр міста. Після того як перша бочка відкрита, всі господарі наметів можуть приступати до продажу та розливу пива. Найазартніші баварці б'ються об заклад, скільки ударів потрібно чинному бургомістрові для відкриття бочки. Так, вважається найгіршим результат 1950 року, коли було вироблено 19 ударів, а найкращим – 2006 року, коли бочка відкрилася з першого удару.

Розваги і атракціони

На початку 20 століття "Октоберфест" у Німеччині супроводжувався різноманітними дійствами. Наприклад, в 1901 році всім учасникам фестивалю була виставлена на огляд село бедуїнів разом з її мешканцями. Народні танці, стрільба з лука, боулінг і каруселі, - ось і всі розваги тих років. В наш час гостей розважають як старі каруселі, які працюють вже більше 80 років, так і ультрасучасні. Великою популярністю серед них користуються американські гірки з трасами різної довжини. Любителів висоти очікує пересувна вежа заввишки 66 м, з допомогою якої можна відчути всю красу вільного падіння на швидкості 79 км/ч. Колесо огляду дозволяє побачити весь фестиваль з висоти пташиного польоту. Блошиний цирк, діючий на святах з 60-х років 20 століття, користується незмінною популярністю у дорослих і дітей. Також бажаючі можуть потанцювати, постріляти з луків та арбалетів або взяти участь у численних розіграшах. Щовечора кожна з наметів пропонує гостям цікаві розваги: в одних – це концерти рок-н-ролу, в інших – народних пісень та танців.

Учасники фестивалю

Костюмована хода – це данина традиціям. Вперше воно пройшло в 1835 р. і було приурочене до срібного весілля Людвіга 1 і Терези Саксонської. Перші ходи були досить скромні, але до нашого часу у них стали брати участь більше 8000 чоловік, одягнених у національні костюми. Хода проходить у першу неділю свята. Серед учасників фестивалю - уряд Баварії і члени міської ради Мюнхена, представники різних мисливських та стрілецьких клубів, оркестр та святкові упряжки. Хода проходить 7 км, за традицією його очолює дитина. На сьогоднішній день воно визнане найбільшим у світі серед подібних заходів.

Гості фестивалю

За статистикою, приблизно 70 % гостей – це баварці і німці, решта – туристи зі всього світла. На цьому шумному і яскравому святі можна почути італійську, грецьку, англійську, шведську, норвезьку, російську, українську і ще багатьох любителів пива з інших країн світу. На фестивалі немає випадків бійок або прояви якої-небудь агресії, так як люди, що прийшли сюди, дозволили собі справжні канікули, яких чекали цілий рік. Тут завжди панує сміх і дружнє настрій. Так відзначає Німеччина свято "Октоберфест".

"Октоберфест" у Москві

Нова традиція виникла в Росії. Тепер тут проводиться "Октоберфест" у посольстві Німеччини. Вхід на цей захід платний, але квитки розкуповуються миттєво. Пов'язано це з великим інтересом москвичів до німецької культури, але найбільше - до хорошого пива і смачною баварської кухні. Наприклад, "Октоберфест" (посольство Німеччини) 2016 року відвідали понад 1000 осіб. Свято проходив 16-17 вересня, і за ці 2 дня на гостей чекали баварське пиво, їжа, розіграші призів і подарунки. Для дітей працювали аніматори, а їх батьків чекав концерт мюнхенської шоу-групи. Так пройшов "Октоберфест" у посольстві Німеччини в Москві.