Термін "пелагічні риби" стався від місця, в якому вони мешкають. Цією зоною є область моря або океану, яка не межує з поверхнею дна.

Пелагеаль - що це?

З грецької "пелагиаль" трактується як "відкрите море", що служить середовищем існування нектона, планктону і плейстона. Умовно пелагическую зону поділяють на кілька шарів:

эпипелагиаль - розташовується на глибині до 200 метрів;

мезопелагиаль - на глибині до 1000 метрів;

батипелагиаль - до 4000 метрів;

понад 4000 метрів - абисопелагиаль.

Пелагічні риби: опис

Це морські жителі, характерною особливістю яких є сфера існування — пелагічна область. Виділяють два види пелагічних риб: прибережні і океанічні. Перші займають мілководді, куди проникає сонячне світло, а другі більшу частину проводять у глибоких шарах, зрідка запливаючи в прибережну зону, в основному для нересту.


Здебільшого пелагічні риби зарекомендували себе чудовими плавцями. Торпедоподібне тіло або веретеноподібної форми дозволяє їм стрімко розсікати щільну товщу води, розвиваючи при цьому високу швидкість. Розміри пелагічних риб варіюються від зовсім дрібних (салака, сайра або оселедець) до гігантських хижаків: океанічних акул і тунців. Пелагічні риби дуже часто формують величезні косяки, що деколи досягають більше тисячі тонн, але є й такі, яким по душі одиночне проживання.

Популярні види

Основний промисловий вилов риб становить пелагика. На неї припадає 65-75% загального вилову. Зважаючи великого запасу природного і доступності, пелагічні риби - це самий недорогий вид морепродуктів. Тим не менш, це анітрохи не позначається на смакових якостях і корисності. Провідну позицію промислового вилову займають пелагічні риби Чорного моря, Північного, Мармурового, Балтійського, а також моря Північної Атлантики і Тихоокеанського басейну. До них відносяться корюшковие (мойва), анчоусние, салака, оселедець, ставридовие, тріскові (путасу), скумбриевие.


Мабуть, найбільш поширеною і популярною рибою вважається оселедець. В основному вона мешкає в пелагиале морів Північної Атлантики, в Баренцевому морі та Північному. Виділяють чотири групи оселедця: нерестова, велика преднерестовая, жирна і дрібна оселедець. Найбільш цінною продукцією є жирна оселедець. Адже вона легко піддається консервації і відмінно просолюється. Друге місце за популярністю серед споживачів займає скумбрія. Це риба відноситься до окунеобразним і широко поширена в акваторіях Балтійського, Чорного і Мармурового моря. Середня довжина скумбрії - 30-35 сантиметрів. Деякі окремі особини здатні досягати в довжину до 60 сантиметрів. Забарвлення скумбрії сіро-зелений з великою кількістю чорних смуг, розташованих на спинці. Вона ідеально підходить для виготовлення консервів, продукції холодного копчення, а також провесной риби і баликів. До третього виду поширених пелагічних риб, які є промисловими, відносять мойву і салаку. Мойва — це корюшковая, крижана риба, що харчується ракоподібними і планктоном. Її довжина рідко перевищує 20 сантиметрів. Це зграєва риба, яка мешкає у верхніх шарах практично кругополярно. Вживається у вигляді шпротів, маринованому і копченому вигляді, а також у в'ялено-сушеному.
Салака переважно населяє води Балтійського моря. Зовні вона дуже схожа з атлантичної оселедцем, однак відрізняється меншим розміром, який коливається в межах 20 сантиметрів. Салака має витягнутим тілом і сріблястим відтінком. Реалізують цю рибу в замороженому вигляді, у вигляді пресервів і консервів і в охолодженому варіанті.

Смакові якості

Пелагічні риби здавна славляться тим, що у своєму складі мають високий вміст жирів, понад 20%. Окремі види оселедцевих багаті вітамінами В12 А, D, йодом і амінокислоти, які входять в білковий склад оселедця. Наукові дослідження довели, що присутність оселедця в раціоні знижує ризик захворювань серцево-судинної системи. Філе риби має пружною, ніжно-щільною консистенцією і дуже приємним смаком. Копчені скумбриевие риби відрізняються ніжним, делікатесним смаком, а смажене або варене м'ясо характеризується сухий консистенцією. Скумбрія містить багато корисних мікроелементів, таких як: фосфор, марганець, цинк і вітаміни групи В. Корюшковие пелагічні риби легко засвоюються та містять у собі близько 20% білків. Вони багаті амінокислотами, білками, кальцієм, а також таким необхідним елементом, як селен. М'ясо корюшкових риб м'яке і ніжне, що надає їм особливі смакові властивості.