Існує безліч продуктів, які ми звикли вживати щодня. У їх число входить і сіль. Даний продукт пов'язаний не тільки з нашим харчуванням, але і з життєдіяльністю в цілому. У нашій статті описані різноманітні види солі. Крім цього, ви можете з'ясувати її позитивні і негативні якості, а також добову норму вживання.

Що таке сіль? Загальна інформація про речовині

Сіль - це складна речовина, яка у водному розчині розпадається на катіони металів та аніони кислотних залишків. Вона вважається натуральним консервантом, джерелом найважливіших мінералів і обов'язкової спецією на кухні. В Стародавньому Римі сіллю виплачували платню і використовували її при створенні оберегів. Саме це речовина застосовували як ліки від деяких захворювань.


Найбільша кількість солі міститься у морській воді. Її також можна знайти в мінералі галіт. Його добувають з осадових гірських порід. Така сіль не менш затребувана, ніж класична. У харчової промисловості сіль - це продукт харчування, який представляє собою мелені кристали хлориду натрію, які використовуються при приготуванні їжі. Вона розчиняється у воді, але не змінює її забарвлення. Існують різні види харчової солі. Всі вони відрізняються смаковими якостями, але тим не менш містять у своєму складі хлорид натрію. Кожному з нас відомо вислів, згідно з яким сіль - це біла отрута. Проте вважається, що без неї не зародилося життя на Землі. Далеко не кожному відомо, що сіль міститься в складі крові. У хімічній промисловості хлорид натрію (кухонна сіль) використовується для створення хлору й соди. Вона також нерідко використовується в косметології.

Позитивні якості солі

Різні види солі мають як позитивні, так і негативні властивості. Дана речовина містить у своєму складі безліч мікроелементів. Сіль позитивно впливає на травну систему і підвищує життєвий тонус. Незначна кількість солі в раціоні харчування знижує кількість нападів у астматиків. Дана речовина містить у своєму складі селен - це корисна речовина, яке є антиоксидантом. Воно позитивно впливає на клітини і захищає їх від руйнування.


Всі види харчової солі сприяють виведенню шкідливих і небезпечних речовин з організму. Це з'єднання відмінно допомагає при отруєннях, оскільки блокує процес всмоктування слизової кишечника отруйних компонентів. Сіль також затримує їх надходження в кров. Така добавка допомагає організму при боротьбі з радіацією та іншими небезпечними випромінюваннями. Вона відмінно вбиває мікроби.
Багато видів солі використовують в косметології. Її додають у креми і скраби. Завдяки такому компоненту розкриваються пори і злущуються відмерлі клітини. Сольову процедуру можна зробити як в домашніх умовах, так і в косметологічному кабінеті у фахівця. Всі види кухонної солі використовували під час Другої світової війни. Тоді в розчині з додаванням рясно смачивалась серветка і накладалася пораненому солдату на кілька днів. Завдяки цьому пошкоджену ділянку ставав чистим і мав здоровий рожевий колір. Відомо, що сольовий розчин можна також використовувати при лікуванні пухлин.

Негативні властивості солі

Будь-який продукт має як позитивні, так і негативні якості. Абсолютно всі види солі - це не виняток. На медичному симпозіумі в 1979 році вчені заявили, що поварена сіль, яку ми вживаємо щодня, - це отруйна речовина. На їхню думку, вона пригнічує наше здоров'я. Важливо знати норму. Надлишок натрію в організмі призводить до затримки зайвої рідини. Як наслідок - мішки під очима, набряклість обличчя і ніг. Регулярне вживання надмірно солоної їжі призводить до ожиріння і підвищення артеріального тиску. У зв'язку з цим людина швидко втомлюється і відчуває головні болі. Надлишок солоного призводить до формування каменів у сечовивідних шляхах. У всіх шкідливих якості солі винні самі люди. Спроби зробити її белоснежнее і якісніше закінчилися тим, що сьогодні продукт містить в собі величезну кількість хлористого натрію. Дивно, але натуральна морська сіль, випарена на сонце, за своїм складом нагадує неорганічні сполуки крові. Щоденна норма солі не повинна перевищувати 15 грам. Важливо враховувати її зміст в готових продуктах.

Основні види харчової солі

Розрізняють три види солі:

кам'яна;

виварна;

морська.

Вони є самими основними. Всі три різновиди відрізняються за способом видобування і очищення. Кам'яна сіль має сіре забарвлення і великий розмір. Це подрібнений галіт. Дивно, але це єдиний у світі їстівний мінерал. Речовина утворилося кілька мільйонів років тому на території древніх морів. Добувають цей вид солі в копальнях і печерах. Потім її очищають. На жаль, кухонна сіль містить в собі велику кількість нерозчинних речовин. З часом вони накопичуються в організмі. Виварна сіль відрізняється білосніжним кольором і дрібним розміром. Для її видобутку шахту з солоним пластом наповнюють водою. Після цього вгору піднімається так званий розсіл, який випаровується і очищається під впливом високих температур. Наприклад, сіль "Екстра" - це продукт, який на 99 % складається з хлориду натрію. Вона вважається найкрасивішою, білосніжною і дрібної. До її складу не входять тверді домішки, але, на жаль, відсутні і корисні мікроелементи, такі як йод, магній і бром. Сіль "Екстра" нерідко додають хімічні речовини, які захищають її від вбирання рідини. З-за цього продукт погано розчиняється в крові і накопичується в організмі.
Не секрет, що морська сіль видобувається з морів, озер і випаровується під впливом сонця і вітру. На відміну від інших видів, вона може бути дрібного, середнього та великого помелу. Морська сіль містить у своєму складі найважливіші для організму мікроелементи. Саме вона вважається дійсно натуральним і корисним компонентом. До складу морської солі входить йод, магній, бром, залізо, цинк і кремній. Саме її рекомендують вибирати дієтологи тим людям, які стежать за своїм здоров'ям і вагою. Останнім часом надзвичайним попитом користується морська сіль з незвичайними компонентами. Серед них і продукт з ламинарией. В дану сіль додають підсушене водорості. До її складу входять органічні сполуки йоду. Даний компонент зберігається в продукті протягом усього терміну зберігання, а також під час приготування не тільки холодного, але і гарячих страв. В якості додаткових добавок у морську сіль з ламинарией додають спеції, трави і навіть хліб. Дивно, але саме з останнього компонента наші предки готували чорну сіль. Її висвітлювали в церкві і використовували як ліки чи як оберіг.

Цікаві факти про солі

На прилавках магазинів присутні різні види солі. Для кожного з нас - це спеція, яку ми вживаємо щодня. Проте з цим продуктом пов'язано безліч цікавих фактів, про які знає далеко не кожен. Дивно, але саме з сіллю пов'язана назва багатьох страв. Багато років тому салат являв собою суміш з засолених овочів. Завдяки цьому й виникла його назва, яке відоме нам сьогодні. Саме з сіллю пов'язана і назва ковбаси салямі. Вона виготовляється з солоною шинки. З повсякденним для нас продуктом пов'язаний і маринад. Вчені вважають, що добова норма солі може змінюватись. Вони рекомендують у першу чергу звертати увагу на пору року і спосіб життя людини. Влітку люди потіють і втрачають велику кількість рідини і саме тому фахівці дозволяють вживати в цей період до 20 грам солі. Цієї норми можуть також дотримуватися спортсмени в будь-який час року. Ще один цікавий факт пов'язаний з кулінарією. Дивно, але любителі кави можуть сміливо додавати щіпку спеції в напій. Завдяки цьому він буде мати більш насичений аромат. Хороші господині знають, що саме сіль допоможе збити яєчний білок до стійких піків. Не обійтися без неї і при приготуванні дріжджового тіста.

Сіль в організмі людини

Види солей в організмі і їх властивості для багатьох залишаються загадкою. Саме вони беруть участь у мінеральному обміні, який характеризується надходженням у тіло мінеральних компонентів. Сіль надходить в наш організм разом з їжею і водою. Потім вона потрапляє в кров і транспортується в клітини всього тіла. До найбільш життєво важливим видів належить сіль:

натрію;

магнію;

калію;

кальцію.

Солі, які містяться у нашому організмі, виконують найрізноманітніші функції. Вони беруть участь в утворенні ферментів, що забезпечують належне згортання крові і нормалізують в ній лужний баланс. Солі також відіграють важливу роль у регулюванні рідини.

Сіль у воді

Види солей у воді відіграють важливу роль. Саме від них залежить жорсткість важливою для життя кожної рідини. М'яка та жорстка вода відрізняється сукупністю хімічних і фізичних властивостей, а також кількістю розчинених у ній солей лужноземельних металів, а саме кальцію і магнію. Прісною вважається вода, яка містить у собі не більш ніж 01 % солей. Це найнижчий показник. Морська вода вважається найбільш солоною. Відсоток вмісту речовини в ній коливається до 35 %. Солонувата вода відрізняється кількістю солі, якого більше, ніж у прісній, але менше, ніж у морській. Існує і така рідина, в якій відсутня дана речовина. Вода, яка не містить у своєму складі сіль та інші компоненти, називається дистильованої.

Ароматичні солі

Важливу роль в нашому житті відіграють мінеральні солі. Види, які існують сьогодні, здатні здивувати кожного. Незважаючи на те, що всі вони досить схожі за смаком, досвідчені кухарі не тільки розрізняють їх, але і віддають перевагу найбільш екзотичних видів. Однією з найбільш популярних вважається гімалайська. Вона має рожеве забарвлення. Її поклади утворилися близько 250 мільйонів років тому. Унікальний колір утворився внаслідок взаємодії солі і магми. Така спеція чиста і натуральна. Завдяки щільній консистенції її нерідко використовують в будівництві.
Ще одна популярна ароматична сіль - сванская. Вона утворилася завдяки з'єднанню звичної для нас спецій і прянощів. Можна як приготувати її самостійно, так і придбати готовий продукт.

Чорна гавайська сіль

Чорна гавайська сіль вважається однією з найбільш екзотичних і дорогих. Вона відноситься до морських видів і проводиться тільки на гавайському острові Молокаї. До її складу входить активоване вугілля, куркума і таро. Сіль має тверду структуру, м'який смак з горіховими нотками і незабутній аромат. Зазвичай її використовують в кінці приготування, а також декорують нею готову страву.

Корейська смажена бамбукова сіль

Столову сіль ми звикли вживати у вигляді невеликих кристалів білого забарвлення. Однак з кожним роком з'являється все більше екзотичних видів, які вражають своїм смаком і кольором. Корейська смажена бамбукова сіль - традиційна спеція в Південно-Східній Азії. Спосіб її приготування винайшли ченці більше 1000 років тому. Зібрана сіль висушується на сонці, а потім поміщається в бамбуковий стебло. Його замазують жовтою глиною і обсмажують на багатті. Завдяки цьому з солі видаляються всі шкідливі компоненти.

Персидська блакитна сіль

Персидська блакитна сіль вважається найбільш рідкісною. Вона відрізняється приємним блакитним забарвленням, який виник завдяки високому вмісту мінеральних речовин. Вона є надзвичайно корисною і потрібною.
Перську блакитну сіль використовують при приготуванні найбільш вишуканих і дорогих страв. Досвідчені кухарі стверджують, що її смак розкривається поетапно.

Підводимо підсумки

Сіль - це спеція, яку майже кожен з нас вживає щодня. Вона може впливати на організм як позитивно, так і негативно. Багато видів солі істотно відрізняються від того продукту, який ми додаємо в їжу. Вони відрізняються не тільки кольором, але і смаковими якостями. Екзотичні види солі найбільш затребувані у кухарів. На жаль, при регулярному вживанні надмірно солоної їжі може порушитися загальний стан організму. Саме тому важливо знати її добову норму, з якою ви ознайомилися в нашій статті.