Що таке глюкоза? Всі її вживають, але визначення дати зможуть небагато. Це речовина, що необхідно організму людини. Від своєчасного надходження глюкози залежить здоров'я людей. Постачати енергію організму можуть вуглеводи, білки і жири. Але глюкоза – речовина, яка займає головне місце серед тих, що використовуються для енергетичних потреб.
Визначення
Глюкоза, яку ще називають декстрозою, є білим або безбарвним порошком, який не має запаху і володіє солодким смаком. Глюкоза – речовина, яке цілком можна назвати універсальним паливом для організму людини. Адже велика частина потреб в енергії покривається саме за її рахунок. Вона повинна бути в крові постійно. Але потрібно відзначити, що її надлишок, так само як і недолік є небезпечним. Під час голоду організм харчується тим, з чого побудований. У цьому випадку в глюкозу перетворюються білки м'язів. Це може бути вкрай небезпечним.
Фізичні властивості глюкози
Що таке глюкоза? Як вже говорилося раніше, це безбарвна, солодке кристалічна речовина. У воді розчиняється дуже добре. Зустрічається глюкоза практично у всіх органах рослин: у квітках, коренях, плодах і листках. Дуже велика кількість глюкози знаходиться у стиглих ягодах і фруктах, а також виноградному соку. Також вона присутня і в організмах тварин. Частка речовини в людській крові становить приблизно одну десяту відсотка.
Хімічні властивості глюкози
Що таке глюкоза? Це речовина, що належить до многоатомним спиртів. Формула її – C6H12O6. Якщо розчин глюкози додати в свежеосажденний гідроксид міді, буде отриманий розчин яскраво-синього кольору. Для того щоб мати повне уявлення про будову речовини, необхідно знати, як побудована молекула глюкози. Так як шість кисневих атомів входять в функціональні групи, атоми вуглецю, які утворюють скелет молекули з'єднуються безпосередньо один з одним.
Розчин глюкози містить молекули з відкритою ланцюгом атомів, а також циклічні. Що таке глюкоза? Це речовина, що має подвійну хімічну природу. Вона утворює складні ефіри, окислюється. Клітка глюкози може розпадатися на дві клітини молочної кислоти і вільну енергію. Цей процес називають гліколізом. Молекула глюкози існує в трьох ізомерних формах. Одна з них є лінійною, а дві інші – циклічними.
Глюкоза і їжа
В людський організм глюкоза надходить разом з вуглеводами. Після потрапляння в кишечник вони розщеплюються, перетворюючись у глюкозу, яка потім потрапляє у кров. Якась частина речовини витрачається на енергетичні потреби організму, інша відкладається в формі запасів жиру. Деяка частина глюкози відкладається у вигляді такої речовини, як глікоген. Після перетравлення їжі та припинення припливу глюкози в кров з кишечника починається процес зворотного перетворення глікогену і жирів в глюкозу. Таким способом людський організм підтримує безперервне вміст глюкози в крові. Взагалі, процес перетворення жирів і білків в глюкозу і назад займає досить довгий час. Зате той же самий процес з глюкозою і глікогеном відбувається набагато швидше. Саме з цієї причини глікоген є основним запасним вуглеводом.
Гормони-регулятори
Процес перетворення глюкози в глікоген і навпаки регулюють гормони. Інсулін зменшує концентрацію глюкози в крові людини. Підвищують її такі гормони, як адреналін, глюкагон, кортизол. У разі якщо в проходження таких реакцій між глікогеном і глюкозою відбуваються якісь порушення, у людини може виникнути серйозне захворювання. Одним з них є цукровий діабет.
Як вимірювати глюкозу в крові?
Вимірювання глюкози в крові – це основний тест, який проводять для виявлення цукрового діабету. В венозної та капілярної крові рівень глюкози різний. Він може коливатися з-за голоду або ситості людини. При вимірюванні на голодний шлунок (мінімум через вісім годин після прийому їжі) у венозній крові вміст глюкози має становити від 33 до 55 мілімоль на літр, а в капілярній трохи більше – від 4 до 61 мілімоль на літр. Через пару годин після прийому їжі рівень речовини не повинен бути вище 78 мілімоль на літр. Це відноситься як до венозної та капілярної крові. Якщо протягом тижня при вимірах на голодний шлунок рівень глюкози не стає нижче 63 мілімоль на літр, слід негайно звернутися до лікаря-ендокринолога, а також провести додаткове обстеження.
Перевищення рівня глюкози в крові
Таке положення називається гіперглікемією. Розвивається вона найчастіше при захворюванні на цукровий діабет. Із-за чого може підвищитися рівень глюкози? Причиною можуть бути:
цукровий діабет; стрес, сильне емоційне напруження; інфаркт міокарда; хвороби нирок, підшлункової залози та ендокринної системи; помірні фізичні навантаження. При виникненні стресових ситуацій глюкоза в крові може підвищуватися. Це відбувається з-за того, що організм людини, відповідаючи на подібну ситуацію, починає виділяти стрес-гормони. А вони якраз і підвищують в крові рівень глюкози. Гіперглікемія має різні ступені тяжкості: від легкої і середньої до стану коми, коли рівень глюкози перевищує 555 мілімоль на літр.
Низька кількість глюкози в крові
Дане явище називають гіпоглікемією. Це стан, коли концентрація речовини в крові становить менше 33 мілімоль на літр. Які клінічні прояви гіпоглікемії? Це можуть бути: м'язова слабкість, сильна пітливість, сплутаність свідомості, порушення координації. Знижується рівень глюкози в крові із-за таких факторів, як:
порушення харчування або голодування; захворювання печінки і підшлункової залози; сильні фізичні навантаження; захворювання ендокринної системи; передозування інсуліну. При дуже сильної гіпоглікемії у людини може бути гіпоглікемічна кома.
Глюкоза і медицина
Розчин цієї речовини використовують при лікуванні великої кількості захворювань, при нестачі глюкози. Також їм розводять деякі лікарські препарати перед тим, як ввести їх у вену. Глюкоза є дуже потрібним речовиною, що грає важливу роль в роботі людського організму.
Застосування
Глюкоза дуже поживна. Крохмаль, який міститься в їжі, потрапляючи в травний тракт, перетворюється в глюкозу. Звідти вона розноситься по всьому організму. Так як ця речовина дуже легко засвоюється організмом, а також дає йому енергію, глюкозу застосовують як зміцнювальний засіб. Так як вона солодка, її використовують і в кондитерській справі. Глюкоза – цукор, що входить до складу патоки, карамелі, мармеладу, пряників. Взагалі, всі прості вуглеводи, які називають цукрами, поділяються на два типи: глюкоза, фруктоза. І найбільш часто в одному продукті міститься їх суміш. Прикладом є столовий цукор, в якому два ці речовини знаходяться в рівній кількості. Варто пам'ятати, що занадто рясне споживання солодкого завдає шкоди організму людини. Адже виникають такі захворювання, як ожиріння, карієс, діабет. Життя з-за цього скорочується. Тому потрібно добре стежити за своїм харчуванням і вживати всі необхідні речовини в межах норми. Тоді зі здоров'ям все буде в порядку.
