В хімічному перетворенні прийнятої людиною їжі головну роль відіграють травні залози. А саме їх секреція. Цей процес строго координований. У шлунково-кишковому тракті їжа піддається дії різних травних залоз. Завдяки надходженню в тонкий кишечник ферментів підшлункової залози відбувається правильне засвоєння поживних речовин і нормальний процес травлення. У всій цій схемі важливу роль відіграють ферменти, необхідні для розщеплення жиру.

Реакції розщеплення

Травні ферменти мають вузькоспрямовану задачу розщеплення складних речовин, що надійшли в шлунково-кишковий тракт з їжею. Ці речовини розщеплюються на прості, які організму легко засвоїти. У механізмі переробки продуктів харчування особливу роль відіграють ензими, або ферменти, що розщеплюють жир (бувають трьох типів). Вони виробляються слинними залозами і шлунком, в якому ферменти розщеплюють досить великий обсяг органічних речовин. У ці речовини входять жири, білки, вуглеводи. У результаті впливу таких ферментів організм якісно засвоює надійшла їжу. Ензими потрібні для прискореної реакції. Кожен тип ензиму підходить для певної реакції, діючи на відповідний тип зв'язку.

Засвоєння

Для кращого засвоювання жирів в організмі працює шлунковий сік, який містить ліпазу. Цей фермент, що розщеплює жир, виробляє підшлункова залоза. Вуглеводи розщеплюються завдяки амілази. Після розпаду вони швидко всмоктуються і надходять у кров. Сприяють розщепленню також амілаза слини, мальтаза, лактаза. Білки розщеплюються завдяки протеазам, які ще беруть участь у нормалізації мікрофлори шлунково-кишкового тракту. Сюди відносяться пепсин, хімозин, трипсин, эрепсин і карбоксипептидаза підшлункової.

Як називається основний фермент, що розщеплює жир в людському організмі?

Ліпаза – це фермент, головним завданням якого є розчинення, поділ на фракції і перетравлення жирів у травному тракті людини. Надходять у кишечник жири не мають можливості всмоктуватися в кров. Для всмоктування вони повинні розщепиться до жирних кислот і гліцерину. В цьому процесі і допомагає ліпаза. Якщо спостерігається випадок, коли фермент, що розщеплює жир (ліпаза) знижений, необхідно уважно обстежити людину на предмет онкології. Панкреатична ліпаза у вигляді неактивного профермента пролипази, виводиться в дванадцятипалу кишку. Активується пролипаза під впливом жовчних кислот і колипази, ще одного ферменту з соку підшлункової залози. Ліпаза лінгвальна виробляється у немовлят завдяки ротовим залоз. Вона бере участь у травленні грудного молока. Ліпаза печінкова секретується в кров, де зв'язується з судинними стінками печінки. Велика частина жирів з їжі розщеплюється в тонкій кишці завдяки липазе з підшлункової залози. Знаючи, який фермент розщеплює жири і з чим конкретно не справляється організм, лікарі можуть призначити необхідне лікування. Хімічна природа практично всіх ферментів – це білок. Підшлункова залоза одночасно є органом травної та ендокринної систем. Сама підшлункова залоза активно бере участь в процесі травлення, а основним шлунковим ферментом є пепсин.

Як ферменти підшлункової залози розщеплюють жир на прості речовини?

Амілаза розщеплює до олігосахаридів крохмаль. Далі олігосахариди розпадаються до глюкози під впливом інших травних ферментів. Глюкоза всмоктується в кров. Для людського організму вона є джерелом енергії. Всі людські органи і тканини побудовані з білків. Не виняток і підшлункова залоза, яка активує ферменти тільки після їх потрапляння в просвіт тонкої кишки. При порушеннях нормального функціонування цього органу, виникає панкреатит. Це досить-таки поширене захворювання. Захворювання, при якому відсутній фермент, що розщеплює жири, називається недостатністю підшлункової залози: внешнесекреторная або внутрисекреторная.

Проблеми недостатності

Внешнесекреторная недостатність знижує вироблення травних ферментів. В такому випадку людина не може вживати у великих обсягах їжу, так як функція розщеплення тригліцеридів порушена. У таких хворих після прийому жирних продуктів виникають симптоми нудоти, тяжкості, болю в животі. При внутрисекреторной недостатності не виробляється гормон інсулін, який допомагає засвоювати глюкозу. Виникає тяжке захворювання, яке називається цукровим діабетом. Інша назва – це цукрове мочеизнурение. Така назва пов'язана із збільшенням виділення сечі організмом, внаслідок чого він втрачає воду і людина відчуває постійну спрагу. Вуглеводи майже не надходять з крові в клітини і тому практично не використовуються на енергетичні потреби організму. Показник глюкози в крові різко збільшується, і вона починає виводитися через сечу. Внаслідок таких процесів використання жирів і білків на енергетичні цілі сильно зростає, а в організмі накопичуються продукти неповного окислення. В кінцевому підсумку кислотність крові теж підвищується, що може призвести до діабетичної коми. У такому випадку у хворого спостерігається розлад дихання, аж до втрати свідомості і летального результату.
На цьому прикладі досить добре видно, наскільки важливі ферменти, що розщеплюють жири в організмі людей, щоб всі органи працювали злагоджено.

Глюкагон

Якщо виникають які-небудь проблеми, обов'язково потрібно їх вирішувати, допомагати організму за допомогою різних методик лікування та медичних препаратів. Глюкагон надає протилежний дії інсуліну ефект. Цей гормон впливає на розщеплення глікогену в печінці і перетворення жирів у вуглеводи, приводячи тим самим до підвищення концентрації глюкози в крові. А гормон соматостатин здійснює гальмування секреції глюкагону.

Самолікування

У медицині ферменти, що розщеплюють жири в організмі людини, можна отримати за допомогою лікарських препаратів. Їх безліч - від найвідоміших марок до маловідомих і менш дорогих, але таких самих ефективних. Головне - не займатися самолікуванням. Адже тільки лікар, використовуючи необхідні методи діагностики, може підібрати правильний препарат для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Однак часто ми лише допомагаємо організму з ферментами. Найважче примусити працювати його правильно. Особливо якщо людина вже похилого віку. Це тільки на перший погляд здається, що купив потрібні таблетки - і проблема вирішена. На ділі все зовсім не так. Організм людини – це досконалий механізм, який тим не менш старіє і зношується. Якщо людина хоче, щоб він прослужив йому як можна довше, необхідно підтримувати його, вчасно діагностувати і лікувати. Звичайно, прочитавши і дізнавшись, який фермент розщеплює жири в процесі травлення людини, можна зайти в аптеку і попросити фармацевта порекомендувати лікарський препарат з потрібним складом. Але це можна робити лише у виняткових випадках, коли з якихось вагомих причин немає можливості відвідати лікаря або запросити його додому. Необхідно розуміти, що можна сильно помилятися і симптоми у різних захворювань можуть бути схожими. А для того, щоб поставити правильний діагноз, обов'язково потрібна лікарська допомога. Самолікування може серйозно нашкодити.

Травлення в шлунку

Шлунковий сік містить пепсин, соляну кислоту і ліпазу. Пепсин діє тільки в кислому середовищі і розщеплює білки на пептиди. Ліпаза в шлунковому соку розщеплює жир тільки эмульгированний (молочний). Фермент розщеплює жири, стає активним лише в лужному середовищі тонкого кишечника. Він вступає разом зі складом харчової напіврідкої кашки, витолкнутой скорочення гладкою мускулатурою шлунка. Вона виштовхується в дванадцятипалу кишку окремими порціями. Деяка незначна частина речовин всмоктується ще в шлунку (цукор, розчинена сіль, алкоголь, фармацевтика). Сам процес травлення в основному закінчується в тонкому кишечнику. До просунутої в дванадцятипалу кишку їжі надходить жовч, кишковий і підшлунковий соки. Надходить їжа з шлунку в нижні відділи з різною швидкістю. Жирна затримується, а молочна переходить швидко.

Ліпаза

Підшлунковий сік – це рідина лужної реакції, не має кольору і містить трипсин та інші ферменти, що розщеплюють пептиди на амінокислоти. Амілаза, лактаза і мальтаза перетворюють вуглеводи в глюкозу, фруктозу і лактозу. Ліпаза – це фермент, що розщеплює жири-до жирних кислот і гліцерину. Час травлення і виділення соку залежать від типу і якості їжі. Тонкий кишечник виконує пристінкове і порожнинне травлення. Після механічної та ферментативної обробки продукти розщеплення всмоктуються в кров і лімфу. Це складний фізіологічний процес, який здійснюють ворсинки тонкого відділу кишечника і спрямовані строго в одному напрямку, ворсинки з кишечника.

Всмоктування

Амінокислоти, вітаміни, глюкоза, мінеральні солі в складі водного розчину всмоктуються в капілярну кров ворсинок. Гліцерин і жирні кислоти не розчиняються і всмоктуються ворсинками не можуть. Вони переходять в епітеліальні клітини, де утворюються молекули жирів, що надходять у лімфу. Пройшовши бар'єр лімфатичних вузлів, вони потрапляють в кров. Дуже велике значення при всмоктуванні жирів грає жовч. Жирні кислоти, з'єднуючись з жовчними і лугами, омиляются. Таким чином утворюються мила (розчинні солі жирних кислот), легко проходять крізь стінки ворсинок. Залози в товстому кишечнику переважно виділяють слиз. Товстий відділ кишечника всмоктує воду до 4 літрів за добу. Тут мешкає дуже велика кількість бактерій, що беруть участь у розщепленні клітковини та синтезу вітамінів групи В і К.