Тисячі видів тварин зникли через діяльність людини. Одні були знищені, тому що їхнє м'ясо, жир і шкури використовувалися для задоволення звичайних потреб, інші - через скорочення середовища проживання. Якщо ми почали забувати, що таке ворвань, значить надало людство шанс на виживання для багатьох морських тварин, жир яких довгий час був основним джерелом сировини для виробництва мастильних речовин, мила і маргарину.

Етимологія

Значення слова "ворвань" просте: у XVI-XIX століттях так називали рідкий жир, який отримували з підшкірного сала морських тварин. Відбувається слово від стародавніх шведської та данської назв кита - narhval/narval. Видобувають ворвань з ссавців: в основному з різних видів китів, а також тюленів, моржів, білух і дельфінів і навіть білих ведмедів і риб. Термін застарів і практично не використовується. Зараз жири поділяються в залежності від джерела походження - наприклад китовий, тресковый і тюленячий. У древній Русі (XV-XVI століття) словом "ворвань" називали і китові шкури, і китове сало, а пізніше - шкури морських ссавців, у тому числі і тюленів.

Джерела

У всіх морських ссавців (китоподібних, ластоногих і сирен) під шкірою міститься товстий прошарок жиру, що покриває все тіло, за винятком кінцівок. У деяких тварин його маса може доходити до половини від загальної. Жиросодержащая підшкірна тканина служить для захисту ссавця від переохолодження, крім того підвищує обтічність контуру тіла і збільшує плавучість. Види тварин, які здійснюють тривалі міграції (як, наприклад, кит-горбач), під час плавання до нового місця проживання живуть за рахунок запасів цього жиру. Ворвань, яку отримують з морських мешканців, має бурий або жовтуватий колір і дуже неприємний запах. В основному її вытапливали з китів, виловлених в Арктиці і Антарктиці. Полювали на них навесні і влітку, коли вони упитаны і мають багато жиру. Блакитний кит може дати близько 19080 літрів жиру, а кашалот - 7950 літрів.

Використання

Що таке ворвань, багато хто дізнавалися з захоплюючим романів письменників XVIII-XIX століть про китобійний промисел. Тоді китовий жир був головним джерелом, що задовольняє всі потреби населення в жирних кислотах. Жир застосовувався для освітлення в лампах і світильниках, до 1960-х років служив основою для виробництва мастильних речовин для автомобілів і підводних човнів, а також як засіб для обробки шкіри та замші і в багатьох інших виробничих процесах. Також багато китового жиру використовувалося при виробництві мила, маргарину і в хімічній промисловості.