Риба тюрбо належить до загону камбалообразних і є видом лучеперих риб. Іноді її називають "великий ромб" або "морський фазан". Мешкає у водах Чорного, Середземного, Балтійського і Північного морів, також її можна зустріти в Атлантичному океані. Тюрбо є дуже цінною промисловою рибою.

Зовнішній вид

Риба тюрбо має цікавий вигляд. Тулуб високий, очі розташовані на лівій стороні. Нижня частина білого кольору, а верхня має колір навколишнього середовища, що є гарним способом маскування. Також верхня частина зовсім не має луски, але зате є кісткові виступи. Тулуб практично круглої форми, може досягати в довжину від 50 до 70 см, а іноді і до 1 м. Ця риба є промисловою.


Тюрбо є досить активною хижою рибою, живиться маленькими рибками і молюсками. Часто її можна виявити заритою в придонному шарі.

Види тюрбо

В залежності від того, де риба плаває, її поділяють на:

морську;

океанічну.

Найціннішою є середземноморська і океанічна різновид, тому що ці особи мають більший розмір у порівнянні з іншими. Тому ціна на таку рибу буде високою. Риба тюрбо, виловлена в Балтійському морі, трохи схожа на атлантичну різновид. Чорноморська помітно поступається всім іншим - її м'ясо має сіруватий відтінок і присмак тіни з йодом. Близьким родичем тюрбо є "Гладкий ромб". Але на відміну від своєї родички, тулуб овальної форми і забарвлення у нього сіра або коричнева з маленькими цятками білого кольору, які стають більшими за розмірами, наближаючись до країв. Плавці в нього бліді і з темно-коричневими плямами. Тіло асиметричну і сильно сплюснуте з боків. Ареал цього виду такий же, як у тюрбо. Гладкий ромб є хижою рибою.

Коли краще ловити тюрбо

Слід запам'ятати, що ця риба не вирощується в штучному середовищі, її можна знайти тільки в природному середовищі існування. Рекомендується її ловити пізньої осені і в зимовий період. Тому що температура води стає холодніше, тим більш насиченим буде смак риби. У цей період водне середовище чистіше, та й навесні і влітку у тюрбо починається період розмноження.

Розмноження

Тюрбо вибирають для запліднення води Північного і Балтійського морів у весняно-літній період. Самки залишають на 10-15 мільйонів ікринок на глибині від 10 до 40 м. Приблизно через тиждень з ікринок з'являються мальки.

Як визначити якість тюрбо

Так як даний вид є глибинним хижаком, то за кольором її верхній частині можна визначити, в якій водному середовищі вона перебувала. Якщо колір темний з зеленкуватим або сірим відтінком, то вона мешкала в мулі, отже, буде присутній присмак тіни. Якщо світла, то риба плавала в морському середовищі з піщаним дном, і смак у неї буде чистий, рафінований. Також свіжість можна визначити по одному специфічному властивості: на відміну від інших різновидів, якісна тюрбо буде покрита прозорим слизом зі злегка сіруватим відтінком. Очі у свіжої риби будуть опуклі і світитися зсередини, зябра будуть червонуватого кольору та буде присутній запах йоду.

Промислова цінність тюрбо

Тюрбо вважається однією з найцінніших риб, завдяки своїм прекрасним смаковим якостям, а також великим вмістом речовин, корисних для здоров'я людини. Вона дуже добре переносить холод, тому якщо заморозити її за всіма правилами, то вона збереже всі свої корисні властивості. Готувати її можна практично будь-якими способами, але перевагу віддають запікання, жарению, варению і гасіння. Практично у всьому світі використовуються ідентичні способи приготування тюрбо. Хорошим гарніром для риби будуть овочі, приготовані на грилі. Особливу увагу слід приділити соусів - вони повинні бути легкими, краще всього, якщо в їх основі буде сухе біле вино.

Промислові риби: їх використання та охорона

Рибний промисел є важливою для людини галуззю, тому що риба займає важливе місце в раціоні харчування. Але це не означає, що постійна рибалка в одних і тих же місцях ніяк не позначиться на чисельності особин. Щоб не допустити зникнення одних видів риб, треба правильно підходити до їх улову. Помічено, що якщо виловлювати дорослих особин певного віку, то чисельність риб зростає. Це пов'язано з тим, що у молодняка з'являється більше можливостей для зростання, що призводить до збільшення кількості риб. Тому встановлюється мінімальний вік, з якого дозволяється виловлювати рибу, і він повинен бути вище, при якому вона метає ікру. Промисловий вилов ведеться мережами, тому встановлюється певний розмір комірок, щоб в мережі не випадково потрапили молоді особини. Якщо ж виходить так, що було спіймано більше, ніж планувалося, то на якийсь період на цьому місці забороняється риболовля. Дуже важливо для збереження популяції оберігати місця нересту риб, будувати спеціальні міграційні греблі, і, звичайно, потрібно боротися із забрудненням води. Важливим рішенням для охорони риб є споруда риборозплідних заводів, на яких вирощується молодняк у великих кількостях, що сприяє зростанню рибної популяції. Промислові риби - їх використання та охорона - є важливими питаннями і з точки зору екології. Хоча тюрбо і не належить до виду, якому загрожує зникнення, тим не менш вищеописані правила використовуються при її ловлі, щоб популяція залишалась на допустимому рівні. Щорічно в мережі потрапляє близько 3000 тонн цією дорогою і смачної риби. І улов в такому масштабі не сильно позначається на чисельності риби тюрбо.