Значення слова "бенто" відомо кожному Японцеві з малих років. Історія його розпочалася з маленької сумки і листя бамбука. Так що таке бенто? Так називають порцію їжі, призначену для однієї людини, набагато рідше для кількох. Вона упаковується в спеціальний контейнер (ланч-бокс) з пластику або дерева. Це зручний варіант для тих, хто хоче збалансовано підкріпитися в школі чи університеті, на роботі і в дорозі. Склад цього повноцінного страви залежить від багатьох факторів. У жителів різних регіонів Японії є свої унікальні традиції і смакові звички. Також важливі і особисті переваги кожної людини. Адже на смак і колір, як говориться, товаришів немає.

Чим відрізняється бенто від звичних перекусів?

Поспіх, метушня і швидкий ритм життя заважають багатьом людям правильно харчуватися. Ранкові канапки з'їдаються в сухом'ятку, по дорозі на роботу купується пиріжок і кави, а дорога додому пролягає через улюблену мережа фаст-фуду. В Японії у людей трохи інше ставлення до свого харчування. Домашня їжа в контейнері біля них займає особливе місце в житті. Чоловіки кажуть: «Покажи свій бенто, і я дізнаюся, яка в тебе жінка». Адже кращий набір – той, що зробила вдома кохана дружина або мама. Чоловіки на роботі можуть з заздрістю поглядати на талановито приготований і виділяється бенто колеги. Тому що це мистецтво і кожна дівчина з народження намагається оволодіти ним. Крім того, що вони забезпечують здоровою їжею своїх чоловіків і дітей, ця творча кулінарія допомагає проявити свою індивідуальність. Тому в сім'ях надають велике значення бенто.

В Японії можна зустріти ще й такі варіанти цієї страви:

сорабэн, який подають у літаку;

экибэн, що зустрічається в поїздах.

Трохи історії

Колись дуже давно японці зберігали особливий рис (хосі-і) у невеликій сумці. Достатньо було покласти рис в окріп, щоб отримати повноцінне блюдо. Вживали його в подсушенном вигляді прямо з сумки. Іноді рис загортали в бамбукові листя. З плином часу сумки пішли в минуле, а на зміну їм прийшли дерев'яні шкатулки, які і отримали назву бенто. В епоху династії Едо вони використовувалися повсюдно, а потім і зовсім стали частиною культури Японців. Багато століть жителі країни збирали унікальні рецепти та були впевнені у тому, що такі бенто будуть дивувати членів сім'ї і гостей.

Контейнери для бенто

В наші дні трохи рідше зустрічаються дерев'яні шкатулки. Найчастіше ємність виготовляють з пластмаси. Японці приділяють їм величезне значення нарівні з їжею, яка в них кладеться. У магазинах можна зустріти як одноразові коробки і пластикові контейнери, так і дорогі шкатулки, оформлені дорогоцінними металами та прикрасами. Також у продажу можна знайти дзюбако з кількома ярусами та відділеннями. Їх не використовують у повсякденному житті. Як правило, японців з такими цікавими бенто можна зустріти на святкових пікніках або в гостях.

Приготування

Що таке бенто в сучасному розумінні? Перелік потрібних інгредієнтів сьогодні доступний кожному, хто хоче приготувати цей корисний набір. Для класичного рецепту не потрібно витрачати багато грошей в магазині. Досить придбати рис, рибу або м'ясо, овочі, зелень і улюблені прянощі.

Пропорції:

4 частини рису;

3 частини риби або м'яса;

2 частини овочів;

1 частина прянощів та зелені.

Це початковий рецепт бенто, в основі якого лежать принципи збалансованого харчування. Очевидно, що всі продукти повинні бути свіжими і правильно приготовленими.

Рекомендації

Всі інгредієнти потрібно класти в контейнер тільки тоді, коли вони охолонуть до температури приміщення. Це дозволяє зберегти їх свіжість.

У холодильнику бенто краще не зберігати. Згідно з традиціями японців, він не повинен бути охолоджений. Саме тому краще вибирати ті продукти, які здатні зберігати температуру приміщення.

Соуси (наприклад, соєвий для суші та ролів) слід класти у контейнер тільки в герметичній упаковці.

Японці люблять використовувати яскраві і насичені продукти. Чим сміливіше колір, тим цікавіше виглядає обід. Білий рис дуже цікаво контрастує з яскравим морквою, зеленню і продуктами червоного кольору.

Жителі багатьох країн останнім часом активно переймають традицію приготування бенто. Це неймовірно зручно і корисно для таких працюючих людей, які піклуються про своє здоров'я. Ну, а дітям в школах дуже приємно відчувати турботу батьків, щодня відкриваючи новий шедевр кулінарії у своїй коробочці. Адже деякі рецепти настільки вражають, що таке бенто просто шкода їсти.