Обліпиха – дуже цінна яскраво-помаранчева ягода, відрізняється добре впізнаваним смаком і ароматом. В ній міститься маса корисних вітамінів і мікроелементів. Тому її широко використовують не тільки в народній медицині, але і в кулінарії. Однак далеко не кожна господиня знає, що можна зробити з обліпихи. Рецепти таких страв будуть представлені в сьогоднішній публікації.

Практичні поради

Відразу відзначимо, що з цієї смачної і красивою ягоди виходять непогані настоянки, джеми, киселі, морси, варення і домашні вина. Крім того, її часто додають в начинку для солодких ароматних пирогів і сирних десертів.


Для створення всіх цих ласощів використовують щільні, яскраво-оранжеві плоди, зібрані не раніше кінця серпня. Важливо, щоб на ягодах не було ніяких видимих пошкоджень або плям. М'які, переспілі примірники втрачають більшу частину своїх цінних властивостей. Тому вони не придатні для вживання в їжу. Перед початком приготування обліпиху перебирають, позбавляючись від зіпсованих ягід, миють, обсушують і обробляють у відповідності з обраним рецептом.

Курд

Рецепт цього крему напевно зацікавить тих, хто поки не визначився, що можна зробити з обліпихою. Від приготованого за нього курда не відмовляться навіть маленькі прівереди, які не люблять корисну яскраво-помаранчеву ягоду. Для створення такого ласощі вам потрібно:

200 грам обліпихи;

половина лимона;

100 грам цукру;

пара яєць;

70 грам вершкового масла.

Розібравшись, що можна зробити зі свіжої обліпихи, потрібно вникнути в тонкощі технологічного процесу. Вимиті ягоди подрібнюють за допомогою блендера. Вийшло пюре протирають крізь сито і з'єднують з соком, вичавленим з половини лимона. В окремій мисці збивають яйця з цукром і додають до них облепихово-цитрусову суміш. Все це відправляють на плиту і варять на повільному вогні протягом десяти хвилин. Потім загустілий крем з'єднують з вершковим маслом, перекладають у скляну ємність і охолоджують.

Морквяно-сирний десерт

Це солодке ласощі багаті кальцієм, тому воно особливо доречно в дитячому меню. Для його приготування вам буде потрібно:

пара великих ложок обліпихової соку з м'якоттю;

100 грам свіжого сиру;

пара великих ложок родзинок;

соковита морква;

велика ложка цукру.

Зрозумівши, що можна зробити з соку обліпихи, треба детально розібратися з особливостями даного процесу. У свіжий, попередньо розім'ятим сир додають потерту моркву і потрібну кількість цукру. В отриману масу викладають заздалегідь запарені родзинки і обліпиховий сік. Все ретельно перемішують і подають до столу.

Яблучний пиріг з обліпихою

Ця ароматна випічка відрізняється приємним, злегка кислуватим смаком і яскраво вираженим ароматом. Вона має м'яку структуру і довго залишається свіжою. Тому вона викличе певний інтерес у господинь, раздумивающих, що можна зробити з обліпихою. Для приготування такого пирога вам знадобиться:

стакан сметани;

пара яєць;

стакан цукру;

чайна ложка ваніліну і пекарського порошку;

борошно (скільки візьме тісто).

Щоб зробити начинку, у вищевказаний список доведеться додатково внести:

стакан обліпихи;

4 стиглих яблука;

3 великі ложки цукру;

мелену корицю.

Попередньо збиті яйця з'єднують з цукром і сметаною, не забуваючи працювати міксером. В отриману побілілі масу додають всі сипучі інгредієнти і ретельно перемішують. Готове тісто виливають у промаслений форму і покривають часточками яблук. Зверху викладають вимиту обліпиху і посипають її цукром. Все це відправляють в гарячу духовку і випікають до появи рум'яної скоринки.

Домашнє вино з обліпихи

Рецепт обліпихової вина настільки простий, що з ним впорається навіть той, хто ніколи раніше не займався подібними речами. А приготований з нього напій напевно оцінять представниці прекрасної статі. Щоб зробити домашнє вино, вам знадобиться:

15 кг обліпихи;

700 мілілітрів води;

700 грам цукру.

Вимиті і перебрані ягоди розминають дерев'яним товкачем, викладають в чисту трилітрову банку і заливають сиропом, звареним з води і 200 грамів цукрового піску. Все це накривають стерильною марлею і залишають бродити, не забуваючи кілька разів в день перемішувати склотари. На четверту добу в отримане сусло додають ще 100 грам цукру. На горловину банки одягають гумову медичну рукавичку і залишають ще на деякий час. На сьомий і десятий день в майбутнє вино підсипають ще по 100 грам солодкого піску, а на одинадцятому добу вміст банки проціджують крізь марлю і напій переливають у чисту ємність. На горлечко банки знову надягають рукавичку і залишають на три тижні, періодично прибираючи утворюється пінку. Напій буде готовий тоді, коли натягнута на банку гумова рукавичка перестане надуватися. Як правило, весь процес триває кілька місяців.

"Царський" вино

Цей напій відрізняється благородним смаком і чистим бурштиновим відтінком. Для його приготування вам буде потрібно:

свіжа обліпиха;

15 літра фільтрованої води;

600 грам цукру.

Перед тим, як зробити "Царський" вино, з обліпихи вичавлюють сік. Для цього її розминають товкачиком, а потім проціджують крізь марлю. На кожен літр соку додають 15 л води, змішаної з трьома склянками цукру. Отриману рідину залишають бродити під гідрозатворів. Готове вино фільтрують, витримують в пляшках не менше трьох місяців і лише після цього подають до свята.

Смачне варення

Цей рецепт зацікавить тих, хто хоче зрозуміти, що можна зробити з обліпихи на зиму. Приготоване таким способом варення відрізняється насиченим кольором і приємним горіхово-ягідним ароматом. Воно прекрасно поєднується з тонкими млинцями і здобної пишною випічкою. Щоб запастися їм, вам потрібно:

кілограм обліпихи;

200 грам волоських горіхів;

пара склянок води;

15 кілограма цукру.

Почищені і подрібнені горіхи заливають солодким сиропом і проварюють протягом двадцяти хвилин. Потім до них додають перебрані вимиті ягоди і продовжують кип'ятити на мінімальному вогні. Через півгодини гаряче варення розливають у стерильну склотару, закочують, чекають повного охолодження банок і прибирають їх в комору або льох.

Обліпиховий соус

Даний рецепт напевно зацікавить справжніх гурманів. Приготований з нього соус відрізняється дивовижно ніжним смаком. Він відмінно поєднується з овочевими, рибними або м'ясними стравами. Для його створення вам потрібно:

стакан обліпихи;

1/4 Ст. білого або червоного вина;

стакан цукру;

1/4 Склянки води.

Зрозумівши, що можна зробити з обліпихою, потрібно розібратися з нюансами самого процесу. Вимиті і перебрані ягоди ретельно перетирають крізь сито і заливають гарячим сиропом, звареним з води і цукру. Туди ж додають вино і доводять майбутній соус до кипіння. Подають його не тільки в гарячій, але і в охолодженому вигляді.

Ароматне масло

Цей рецепт напевно стане в нагоді тим, хто поки не вирішив, що можна зробити з макухи обліпихи. Ягідний жом, що залишився після приготування соку, промивають проточною водою, висушують в темному місці і перемелюють. Отриманий порошок заливають рафінованим рослинним маслом, розігрітим до температури 60 градусів, ретельно перемішують і настоюють протягом двох днів. Через сорок вісім годин рідина переливають в іншу ємність з новою порцією ягідного макухи і залишають ще на пару днів. Подібну процедуру повторюють кілька разів. Потім готове масло проціджують крізь три шари чистої марлі, зливають в темну пляшку, закупорюють і відправляють в холодильник.

Фруктово-ягідний салат

Тим, хто досі не визначився, що можна зробити з обліпихою, рекомендуємо звернути особливу увагу на цей рецепт. Приготований з нього салат відрізняється багатим вітамінно-мінеральним складом і насиченим фруктовим смаком. Щоб ваші рідні змогли спробувати це частування, вам потрібно:

1/2 Склянки стиглої обліпихи;

велика ложка рідкого світлого меду;

половинка лимона;

1/2 Склянки малини;

стиглий банан;

ківі;

зелене яблуко.

У глибокій посудині з'єднують порізаний банан, шматочки ківі і малину. Туди ж додають яблучні дольки, збризнуті лимонним соком, і помиту обліпиху. Готовий салат заправляють рідким медом натуральним, акуратно перемішують і подають на стіл.

Обліпиховий кисіль

Цей смачний напій відмінно поєднується з домашніми десертами. Його можна готувати не тільки з свіжих, але і з заморожених ягід. Тому він може з'являтися у вашому меню не тільки в період збору врожаю, але й взимку. Щоб зварити ароматний і корисний кисіль, вам потрібно:

пара склянок обліпихи;

3 великі ложки картопляного крохмалю;

15 склянки цукру;

600 мілілітрів води.

Промиті ягоди протирають через сито. Одержаний сік зливають у чисту пляшку і прибирають в холодильник, а залишився макуха розбавляють гарячою водою і відправляють на плиту. Через п'ять хвилин з моменту закипання його проціджують крізь марлю. Отриманий відвар повертають на вогонь і з'єднують з крохмалем, розведеним невеликою кількістю води. Практично готовий кисіль доводять до кипіння і настоюють протягом десяти хвилин. На завершальному етапі в напій виливають обліпиховий сік і додають цукор.

Обліпиховий чай

Напій, заварений у відповідності з нижчевикладеній технологією, відрізняється відмінними смаковими якостями і багатим вітамінним складом. Для його приготування вам знадобиться:

3 великі ложки обліпиховою ягід;

3 склянки води;

3 чайні ложки заварки;

мед (за смаком).

Чайник обполіскують окропом. Потім в нього викладають розім'яті ягоди і заварку. Все це заливають невеликою кількістю окропу, накривають кришкою, укутують теплою хусткою і залишають на п'ять хвилин. Після цього в чайник додають залишки гарячої води і продовжують наполягати. Через десять хвилин готовий обліпиховий напій розливають у чашки і підсолоджують натуральним медом.