Середовище проживання
Пеницилл – багатоклітинний гриб, для якого грунт є природним середовищем проживання. Дуже часто цю рослину можна побачити у вигляді блакитного або зеленого нальоту плісняви. Росте він на різноманітних субстратах. Проте найчастіше зустрічається на поверхні рослинних сумішей.
Будову гриба
Що стосується будови, то гриб пеницилл дуже схожий на аспергіл, який також відноситься до сімейства плесневелих грибів. Вегетативний міцелій даної рослини прозорий і розгалужене. Полягає він, як правило, з великої кількості клітин. Від мукора гриб пеницилл відрізняється грибницею. У нього вона многоклеточная. Що стосується міцелію мукора, то він одноклітинний. Грифи пеницилла або розташовуються на поверхні субстрату, або проникають усередину його. Від цієї частини гриба відходять піднімають і прямостоячі конидиеносци. Подібні утворення, як правило, у верхньому відділі галузяться і формують пензлики, які несуть пофарбовані одноклітинні пори. Це конідії. Пензлики рослини, в свою чергу, можуть бути кількох видів:
Чому це паразит
Гриби-паразити (пеницилл і мукор) провокують псування продуктів, а також беруть активну участь в розкладанні тканин, мають тварина і рослинне походження. Здійснюється це завдяки великій кількості ферментів. Варто відзначити, що наліт цвілі на рослинному субстраті може утворюватися одночасно кількома різновидами грибка. При цьому живлення даного виду рослин здійснюється шляхом всмоктування готових органічних компонентів. Саме з цієї причини пеницилл вважається паразитом.
Наноситься шкоди людині
Багато вважають, що гриби пеницилли – бактерії. Однак це далеко не так. Деякі різновиди цієї рослини володіють патогенними властивостями щодо тваринних організмів і людини. Найбільше шкоди наноситься в тих випадках, коли пліснявий грибок вражає сільськогосподарські та харчові продукти, інтенсивно розмножуючись всередині них. При неправильному зберіганні пеницилл вражає корму. Якщо його згодувати тваринам, то не виключена їх загибель. Адже всередині такого корму скупчується велика кількість токсичних речовин, які негативним чином позначаються на стані здоров'я.Застосування у фармацевтичній промисловості
Може бути корисним гриб пеницилл? Бактерії, що викликають певні вірусні захворювання, нестійкі до антибіотика, який виготовляють з плісняви. Деякі різновиди цих рослин отримали широке поширення в харчовій і фармацевтичній промисловості завдяки їх здатності продукувати ферменти. Препарат «Пеніцилін», який бореться з багатьма видами бактерій, отримують з Penicillium notatum і Penicillium chrysogenum.Варто зазначити, що виготовлення цього лікарського засобу відбувається в кілька етапів. Для початку грибок вирощується. Для цього використовується кукурудзяний екстракт. Ця речовина дозволяє отримати кращу продукцію пеніциліну. Після цього грибок вирощується шляхом занурення культури в спеціальний ферментатор. Його обсяг становить кілька тисяч літрів. Там рослини активно розмножуються. Після вилучення з рідкого середовища гриб пеницилл проходить додаткову обробку. На даному етапі виробництва застосовуються розчини солей і органічні розчинники. Подібні речовини дозволяють отримати кінцеві продукти: калієву та натрієву сіль пеніциліну.
Цвілеві гриби і харчова промисловість
Завдяки деяким властивостям гриб пеницилл широко застосовується в харчовій промисловості. Певні різновиди цієї рослини використовуються в сироварінні. Як правило, це Penicillium Roquefort і Penicillium camemberti. Дані види цвілі застосовуються при виготовленні таких сирів, як «Стилтош», «Горнцгола», «Рокфор» і так далі. Дана «мармурова» продукція має рихлу структуру. Для сирів цієї різновиди характерний специфічний аромат і зовнішній вигляд. Варто відзначити, що культура пенициллов використовується на певному етапі виготовлення подібної продукції. Наприклад, для отримання сиру «Рокфор» застосовується штам плісняви Penicillium Roquefort. Цей вид грибка може розмножуватися навіть у пухко спресованої сирній масі. Ця цвіль чудово переносить низьку концентрацію кисню. Крім цього, гриб стійкий до підвищеного вмісту в кислому середовищі солей. Пеницилл здатний виділяти ліполітичні та протеолітичні ферменти, які впливають на молочні жири і білки. Під впливом даних речовин сир набуває рихлість, олійність, а також специфічний аромат і смак.