» » Каштановий гриб: особливості зовнішнього вигляду і фото

Каштановий гриб: особливості зовнішнього вигляду і фото

Рубрика: Наука
До числа рідкісних, але дивно смачних їстівних грибів належить каштановий гриб, також іменований каштановиком, пісочним або заячим грибом. Відноситься він до шляпочним, є представником сімейства Болетових. З-за того, що в природі зустрічається рідко, гриб занесений в Червону книгу Росії.
Каштановий гриб: особливості зовнішнього вигляду і фото

Опис капелюшки

Гиропорус каштановий – саме так в науці називають каштановий гриб – не має специфічних рис і тому мало пізнаваний навіть досвідченими грибниками. Зовнішнім виглядом він є майже повним аналогом польського гриба, відрізняючись від нього не тільки більш великими капелюшком і ніжкою, але і менш яскравим забарвленням. Він має схожість з білим грибом, проте розрізнити їх праці не складе: у каштановика ніжка коричнева, у білого – сірувата.


Відноситься до трубчастим, тобто капелюшок із зворотного боку складається з численних дрібних трубочок, світло-кремового або жовтуватого відтінку. Капелюшок має наступні відмітні риси:
  • Злегка опукла, рідко зустрічаються гриби з плоским капелюшком.
  • Середній діаметр 5-8 див.
  • Каштанова забарвлення – найпоширеніша, але можна зустріти гриби і коричневі, червоні, бурі, іржаві варіанти.
  • Трубочки молодих грибів білі, з віком набувають жовтуватий відтінок.
  • На дотик суха, без слизу.
  • Нерідко в посушливий час капелюшок покривається тріщинами через нестачу вологи.

    Як виглядає ніжка?

    Ніжка каштанового гриба така:
  • Циліндричної форми.
  • Середня довжина 5-8 див.
  • Коричневого забарвлення, відтінок темніше капелюшки.
  • Всередині порожня у дорослих грибів, молоді ж мають наповнення, зовнішнім виглядом нагадує вату.
  • На зрізі не змінює забарвлення.
  • М'якоть біла, у молодих грибів тверда, але при дорослішанні стає крихкою. Запах виражений дуже слабо, але характерний гіркий присмак можна відчути навіть у сирих грибів.


    Каштановий гриб: особливості зовнішнього вигляду і фото

    Як відрізняти від двійників?

    Фото і опис каштанового гриба допоможуть не переплутати його з схожими родичами, як їстівними, так і неїстівними. Основні відмінності представлені у формі таблиці. Каштанник і його двійники

    Гриб



    Каштановий



    Білий



    Поддубовик



    Польський



    Капелюшок



    Найчастіше коричневого кольору



    Правильної форми, випукла, оксамитова на дотик



    Дуже схожа з капелюшком каштановика за формою і кольором



    Набагато менші за розмірами, відрізняється забарвленням, частіше - шоколадним



    Ніжка



    Світло-коричнева. При зрізі колір не змінюється. Висота не більше 8 див. форма ніжки – циліндрична



    Сіро-біла, при зрізі темніє. Середня висота близько 12 див. Форма характерна, нагадує округлий бочонок



    Жовто-помаранчева, синіє на зрізі



    Світло-коричнева, але менших розмірів, ким у каштанового

    Дуже важливо вміти розрізняти їстівні та неїстівні двійники. Так, у каштановика є один побратим, зовні на нього схожий, але неїстівний через специфічний смак м'якоті. Це жовчний гриб або гірчак, також представник сімейства Болетових. Він не отруйний, але всього один, випадково ліпший, гриб може зіпсувати все блюдо гіркотою. Дізнатися його нескладно: на зрізі ніжка буде характерно рожевіти. Ці ознаки допоможуть не допустити помилки при зборі. Цікаво, що отруйних аналогів у каштанового гриба, фото якого подано нижче, у природі немає.
    Каштановий гриб: особливості зовнішнього вигляду і фото

    Де росте?

    Гриб-парасолька каштановий виростає на території Європи, її Східній і Західній частинах, проте в невеликих кількостях, тому і відноситься до категорії рідкісних. Є він і в Росії, зосередившись в помірних широтах, Сибіру і Далекому Сході, Кавказі. Найчастіше зустрічається невеликими групами, рідше гриби ростуть поодинці. Каштановик можна зустріти в листяних лісах, де він росте під липами, буками, кленами і, звичайно, каштанами. Однак іноді грибниці розташовуються в оточенні хвойних представників флори, в основному, сосен. Віддає перевагу піщані грунти в світлих і сухих дібровах і узлісся. В гущавині лісу, де крізь густі крони дерев сонячні промені не можуть проникати до нижніх ярусах, зустріти такий гриб не можна.
    Каштановий гриб: особливості зовнішнього вигляду і фото

    Використання

    У природі каштановий гриб нерідко служить улюбленим ласощами численних лісових мешканців, насамперед – зайців. Саме тому народна назва каштановика – заячий гриб. Знайшов цей рідкісний дар природи використання в кулінарії завдяки своїй поживності і цілого набору корисних властивостей. Кухарями використовується в основному у висушеному вигляді, оскільки при варінні віддає гіркотою. Також такий гриб можна посмажити, але для маринування або засолювання він непридатний. Проте любителям тихого полювання слід знати, що каштановик в Росії перебуває під охороною і його збір може бути прирівняний до браконьєрства.
    Каштановий гриб: особливості зовнішнього вигляду і фото
    Використовується каштановий гриб у фармацевтиці, з його м'якоті отримують антибіотик болетол. Час плодоношення не тривало, як правило, з перших тижнів останнього літнього місяця до другої половини вересня. З-за своєї рідкості каштановий гриб мало популярний у російських грибників, але зірвати його можуть помилково, прийнявши за боровик. Каштановий гриб в російських лісах можна побачити нечасто, так і виявивши грибницю, не варто її розоряти, оскільки це буде прямим порушенням закону. Однак виростити його можна самостійно, для цього міцелій рівномірно розсипається під листяними деревами на попередньо розпушування грунт і зверху посипається перегноєм, змішаним з лісовим ґрунтом.