» » Гриб дубовик крапчастий: фото, опис. Дубовик крапчастий їстівний чи ні?

Гриб дубовик крапчастий: фото, опис. Дубовик крапчастий їстівний чи ні?

Рубрика: Наука
Багато хто любить збирати гриби, і це досить корисне заняття. Одночасно воно заощаджує бюджет і являє собою приємний відпочинок на природі (релаксація на свіжому повітрі). Дубовик в лісах зустрічається досить рідко. Тому багато грибники ніколи його не бачили і не знають про нього практично нічого. Існує по своєму забарвленню в природі дубовик крапчастий і оливково-бурий. Взагалі, даний вид належить до боровим грибів і вважається одним з найбільш поживних і цінних продуктів. Росте в дубових лісах, про що і говорить сама його назва. При цьому іноді його знаходять і в хвойних, а трохи рідше - в мішаних лісах. Збір зазвичай проводиться протягом усього літа і початку осені, в залежності від регіону вирощування.
Гриб дубовик крапчастий: фото, опис. Дубовик крапчастий їстівний чи ні?



У цій статті можна більш докладно дізнатися про один з видів – дубовике крапчатом. Їстівний чи ні, де росте, якими корисними властивостями володіє? На всі ці питання можна знайти короткі відповіді в статті.

Різновиди

Дубовик відноситься до сімейства болетових. Переважно він росте в листяних лісах, частіше по сусідству з буком або дубом, рідше – з липою, і березою. Поширений він і в хвойних заростях біля ялиць і смерек, а також на вологих болотистих територіях. Всього існує 3 види цих грибів: дубовик крапчастий, звичайний і Келі. Всі вони мають деякі загальні характеристики. У них м'ясиста велика капелюшок, бархатиста за текстурою, досягає розмірів до 20 см в діаметрі. У молодих грибів вона має форму півкулі, а по мірі зростання набуває подушкоподібні вигляд. Масивна ніжка трохи потовщена внизу. Висота її становить 5-12 см, а діаметр дорівнює 3-6 див.


Відмітна особливість гриба – при натисканні м'якоті, вона відразу синіє. Таке властивість, за яке він отримав прізвисько синяк, не є ознакою його отруйності. І період зростання схожий у всіх різновидів дубовика: зустріти їх у лісі можна з початку літа до кінця вересня.
Гриб дубовик крапчастий: фото, опис. Дубовик крапчастий їстівний чи ні?

Дубовик крапчастий: опис

Даний вид грибів має кілька назв: зернистоногий, піддубник, боровик болетус, красноножковий. За своєю формою він красивий, з полушаровидной капелюшком темно-коричневого або каштаново-коричневого кольору, має світлі краю. Матова суха поверхня спочатку бархатиста, а з віком гладка. Його трубчастий шар має жовтувато-оливковий або червонувато-оранжевий відтінок. Ніжка - бочонкообразной форми висотою до 10 см і шириною близько 3-4 див. Вона забарвлена в жовто-червоний колір з червонуватим дрібними лусочками-цяточками, які розташовані хаотично. Щільна і м'ясистий м'якуш має жовтий відтінок, лише у ніжки червонуватий. Остання теж моментально синіє при зрізі. Гриб має не дуже широке поширення. Дубовик крапчастий в середній смузі Росії і на території Московської області зустрічається вкрай рідко. Частіше його можна зустріти на півдні країни, де перший урожай з'являється вже в кінці травня.
Гриб дубовик крапчастий: фото, опис. Дубовик крапчастий їстівний чи ні?
Гриб вимагає хорошого попереднього відварювання (хвилин 15) з обов'язковим зливом рідини.

Відмітні особливості

Відрізняється описуваний вид від звичайного дубовика капелюшком. Вона має сильно опуклу форму навіть у старих грибів, а по забарвленню значно темніше. Основною відмінністю також є форма і колір ніжки: вона спочатку циліндрична або бочковидная, а потім з'являється потовщення в нижній частині. Не має сітки темною, замість неї – червоні цятки і лусочки. Вони і стали причиною виникнення такої назви.
Крапчастий дубовик – гриб умовно-їстівний, тому, як зазначалося вище, перед вживанням його слід обов'язково відварити.
Гриб дубовик крапчастий: фото, опис. Дубовик крапчастий їстівний чи ні?

Корисні властивості

Дубовик, як і безліч інших грибів, володіє деякими корисними властивостями. Склад мікроелементів:
  • залізо (підтримує в нормі вміст гемоглобіну в крові);
  • мідь (сприяє формуванню клітин гіпофіза, бере участь в різних відновних процесах утворення крові);
  • цинк (накопичується в підшлунковій залозі – сприяє поліпшенню травлення і засвоєння поживних речовин).
  • Користь цього гриба для здоров'я безсумнівна. Бета-глютоини, що містяться в ньому, позитивно впливають на імунну систему. Вживання дубовика крапчатого, як і інших видів, поліпшує діяльність серця, зміцнює судини, нормалізує кровоносне тиск і знижує ризик виникнення атеросклерозу. Володіє гриб і антиоксидантну, противірусну та протизапальну дію, знижує ризик виникнення онкологічних захворювань. Також в ньому міститься величезна кількість вітамінів: А, С, PP, А, З, D, B. Особливі смакові якості і прекрасні лікувальні властивості дубовика відомі здавна. Фахівці позитивно оцінили користь гриба для здоров'я. Його можна застосовувати в їжу у солоному, сушеному, вареному і смаженому вигляді.

    Зберігання грибів

    Гриб дубовик крапчастий можна і зберігати. У свежесобранном вигляді їх можна тримати в холодильнику до 2 діб, а у відвареному – до 3. По закінченні цього часу цих грибів починають виділятися токсичні речовини, здатні завдати шкоду організму. Сушені дубовики зберігаються в пластмасовій вентильованим тарі, або в бавовняний мішечок, тільки слід дотримувати певну відстань від джерел тепла. За умови дотримання у приміщенні температури не більше 18 градусів, гриби можуть зберігатися приблизно близько одного року.
    Гриб дубовик крапчастий: фото, опис. Дубовик крапчастий їстівний чи ні?

    На закінчення

    Слід пам'ятати, що дубовик дуже схожий на отруйний сатанинський гриб, який є його помилковим двійником. Відрізнити його можна за більш світлою капелюшку і запаху. Пахне отруйний гриб досить неприємно. Синяк, як і дубовик звичайний, володіє безліччю корисних якостей. Всього лише 2 столові ложки відварених грибів заповнюють добову потребу в залізі, цинку і магнії.