Харчова промисловість у сучасному суспільстві є однією з перспективних галузей, яка заслуговує гідного уваги. На думку багатьох експертів, вона є стратегічно важливою. Саме тому для повноцінного розвитку цього напряму потрібно залучати до процесів промислового виготовлення продуктів харчування нових освічених людей, з мисленням, налаштованим на новий уклад виробництва і переробка продуктів рослинництва. Кваліфіковані фахівці в цій сфері змогли б повернути технологію на інноваційний шлях розвитку.
Введення в спеціальність
Студенти, навчаючись по одному з профілів професії "Продукти харчування з рослинної сировини", будуть мати справу з наступними дисциплінами:
основи технології продуктів харчування з продуктів рослинництва; основні принципи організації здорового харчування населення нашої країни (необхідність і принципи поширення здорового способу життя і активної діяльності серед жителів Російської Федерації з урахуванням зарубіжного досвіду); проектування комбінованих продуктів (розвиток політики здорового харчування, технологій правильного комбінування сировини для виготовлення продуктів харчування, норми взаємозамінності і сумісності сировини, морфологія продуктів та інше); основи технологічного виробництва (основи структурного виробництва); технохимический контроль сировини і продуктів харчування (контроль сировини за якісними показниками на всіх його час у виробництві); апарати і процеси харчових виробництв та переробки (фізичні і хімічні процеси у виробництві, а також його технологічне оснащення); добавки і поліпшувачі для виготовлення продуктів харчування; харчова мікробіологія (склад продуктів за мікробіологічними показниками); автоматизація технологічних процесів при виробництві продуктів з рослинної сировини (заміна механічного шляхи виробництва автоматизованими лініями і конвеєрами); тепло - і хладотехніка; переробка сировини рослинного походження (технології і процеси шляхом перетворення продуктів рослинництва у звичні продукти харчування). До цього списку додається ще близько десятка найменувань дисциплін, серед яких є і загальноосвітні (історія, іноземна мова, хімія), а також годинник базової (навчальної), лабораторної та виробничої практики.
В якості місць для виробничої практики студентів можуть бути обрані:
хлібозаводи; пивоварні заводи; кондитерські фабрики; молочно-консервні комбінати; плодоовочеві консервні заводи. Ступені та профілі навчання
Навчання проводиться за двома ступенями: бакалаврат і магістратура. У відповідності з цим виділено кілька профілів, на яких сконцентровано все навчання. Список профілів також залежить від конкретного навчального заклади та плану його роботи зі студентами. Для бакалаврату можна вибрати профіль "харчова мікробіологія" або з розряду технологій:
хлібобулочні та макаронні вироби; бродильні виробництва і виноробство; спирт і лікеро-горілчані напої; пивоварне і безалкогольне виробництво; консерви і пищеконцентрати; жири, ефірні масла і парфумерно-косметичні продукти. Для магістратури профілі такі:
напої і консервована продукція - наукові та практичні основи вдосконалення технологій виготовлення; технологія алкогольних і безалкогольних напоїв; хлібобулочні, кондитерські та макаронні вироби - сучасні технології; масложирові продукти - вдосконалення технологій виготовлення, підвищення якості; біо - і нанотехнології в маловідходних і безпечних виробництвах вина, пива, лікеро-горілчаних та інших напоїв.
Де можна вчитися?
Щоб вивчати продукти харчування з рослинної сировини, спеціальність можна отримувати в різних профільних навчальних закладах:
Московська сільськогосподарська академія ім. Тімірязєва. Московський державний університет технологій і управління їм. К. Р. Розумовського. Московський державний університет харчових виробництв. Московський технологічний інститут "ВТУ". Далекосхідний федеральний університет. Південно-Західний державний університет. Кубанський державний аграрний інститут. Алтайський державний технічний університет ім. І. В. Ползунова. А також близько трьох десятків інших інститутів, університетів і академій по всій Росії.
Російський державний аграрний університет
У РГАУ МСХА кафедра продуктів харчування рослинництва входить до складу технологічного факультету. Студенти, перебуваючи на профільному навчанні, пізнають:
технологію та правила зберігання, а також переробки продуктів рослинництва; строки і способи зберігання, переробки і товарознавства; методи управління якістю і товароведением сировини і продукції; види процесів і технологічного обладнання переробних виробництв. В даному факультеті також є спеціалізована кафедра процесів і апаратів виробництва переробки сировини.
Форми навчання
Навчання в зазначених навчальних закладах можна пройти за формами:
очна; заочна; очно-заочна. Період навчання залежить від вже наявних знань, наявності певної спеціальності, що підтверджується дипломом про закінчення навчального закладу. Для бакалаврів від 4 (очна форма) до 5 (заочна форма) років. Для магістратури від 2 до 2 років і 5 місяців.
Що доведеться вивчати
Пройшовши всі стадії навчання спеціальності "Продукти харчування з рослинної сировини", фахівець буде з легкістю вирішувати такі стоять перед ним завдання:
діяльність, пов'язана з виробництвом і технологією рослинних продуктів (пов'язана з обчислювальною технікою та інформаційними технологіями галузі); створення умов для контролю якості продуктів на всьому шляху виробництва (дослідження по якісним характеристикам); гарантування випуску продукції необхідної якості та кількості (управління процесами та роботою технічного оснащення виробництва); управління виробництвом на підприємствах харчової і переробної промисловості, що випускають найрізноманітніші продукти з рослинної сировини (борошно та крупи, хліб та кондитерські вироби, цукор, ефірні олії, бродильні і виноробні продукти і напої, консервація, продукти дитячого та функціонального харчування); створення умов для підвищення рентабельності виробництва і раціонального використання сировини і одночасного скорочення витрат на енергоресурси та матеріали (робота з інноваційними проектами і раціоналізація); діяльність з персоналом - підвищення продуктивності праці за рахунок навчання і підвищення кваліфікації працівників; можливість участі в інноваційних проектах, розробках, пов'язаних з безпосередньою діяльністю; розроблення нових технологій і технологічних схем виробництва; участь в обліку сировини та продукції з нього шляхом подвергания їх сертифікаційних випробувань; вирішення стратегічних і оперативних завдань, пов'язаних з виробництвом продукції з рослинної сировини.
Шифр напряму підготовки
Код даної спеціальності у навчанні за новим зразком - 190302 - "Продукти харчування з рослинної сировини". Старий код - 26010062.
Робота за фахом
Отримавши диплом з такою професією, кваліфікований фахівець отримує і гарантоване працевлаштування за професією. Працювати можна буде:
керівниками і фахівцями виробництва продуктів харчування; експертами і технологами харчових підприємств; дослідниками в наукових установах; викладачами профільних освітніх університетах; продовжити своє навчання в обраній сфері. Фахівця в галузі продуктів харчування з рослинної сировини диплом обіцяє роботу на підприємствах харчової промисловості або громадського харчування.
У якій сфері доведеться працювати?
Кваліфікований фахівець в області продуктів харчування з рослинної сировини може працювати:
у ряді фірм, що займаються закупівлею або виробництвом і збутом, а також товароведением продукції даного виду; у сфері лабораторних досліджень і контролю якості на митниці для ввозиться в країну продукції рослинництва; в області бізнесу аграрної сфери та супутньої переробки рослинної сировини; у сфері лабораторних досліджень по стандартизації і сертифікації продукції; в інформаційно-консультаційному обслуговуванні по темі рослинництва (зберігання, товарознавство, переробка та сертифікація). А на ділі це
Які столичні підприємства на вас чекають (наприклад, після закінчення РГАУ МСХА):
Останкінський м'ясопереробний завод. Черкізовський м'ясопереробний завод. Микояновский м'ясокомбінат. Сироробний комбінат "Ичалковский". Комбінат "Очаково". Філія компанії PepsiCo в Москві. Московська чайна фабрика. "Вімм-Білль-Данн". Фабрика морозива "Морожениця". Кондитерські фабрики "Червоний жовтень", "Ударниця" і "Ясна поляна". Кондитерський концерн "Бабаєвський". До цього списку також відносяться:
зарубіжні переробні підприємства (Німеччина, Швеція, Нідерланди, Словаччина та інші країни); підприємства громадського харчування - ресторани і кафе (у тому числі при готелях і у сфері туризму) та багато інших.
