Гриби – це красиві своєрідні представники царства живої природи, що відрізняються один від одного кольором, формою шапинки і навіть смаком. Їх зовнішній вигляд буває простим і хитромудрим, оригінальним і карикатурним. Напевно, кожен чоловік хоч раз в житті так захоплювався витонченістю та грацією цих білкових ласощів. Траплялося вам коли-небудь помаранчевий гриб? Якщо так, то ви напевно звернули увагу на його яскравий, життєрадісний колір і подумали - а їстівний він? Даному організму і буде присвячена ця стаття. Що являє собою гриб помаранчевого кольору? Де він росте? Чи можна його вживання в їжу? Більш того, трохи нижче ми розберемо інший, не менш важливе питання: "Як відрізнити їстівні гриби від неїстівних, щоб не заплутатися і не зробити фатальної помилки?".

Різновиди

Насамперед, слід згадати, що в біології, ні в ботаніці немає окремого сімейства або виду під назвою "помаранчевий гриб". Коли ми зустрічаємо в лісі представників цього кольору, мова йде лише про різноманітність індивідуального забарвлення, а не про колективне назві конкретного підвиду. Які ж різновиди грибів володіють яскравим, насичено-помаранчевим кольором? Давайте коротко познайомимося з деякими екземплярами грибних сімейств і дізнаємося умови їх зростання.

Підосиновики і його опис

Найпоширенішим помаранчевим грибом є підосичник. Дане сімейство вважається повністю їстівним і об'єднує в собі безліч підвидів. Насамперед, це підосичник червоний, жовто-бурий та дубовий. Саме їх капелюшки володіють яскравим, насиченим оранжевим забарвленням.


Підосичник червоний (званий ще красноголовиком, або красюком) має дуже смачною м'ясистою м'якоттю білого кольору. Капелюшок даного виду може досягати тридцяти сантиметрів у діаметрі, але найчастіше розміри варіюються від чотирьох до п'ятнадцяти сантиметрів. У забарвленні капелюшки цього великого помаранчевого гриба найчастіше переважають руді або червонуваті відтінки. Тут варто згадати, що колір залежить від умов зростання. Наприклад, у лісах, де переважають осикові дерева, капелюшок гриба має темно-червоними відтінками. Якщо частіше зустрічаються тополі, то капелюшок стає злегка сіруватого, якщо ж змішані ліси – то помаранчевої або жовто-червоною. Сірі лускаті ніжки гриба, що розширюються до низу, також мають різну довжину (від п'яти до п'ятнадцяти сантиметрів) і товщину (від півтора до п'яти сантиметрів). Підосичник червоний не примхливий щодо дерев, з якими вступає в природний симбіоз. Ними можуть бути дуби, берези, буки, граби і, звичайно ж, осики і тополі. Сезон вирощування гриба – з червня по жовтень. Найчастіше його можна зустріти під молодими деревцями, в сирих осичниках і навіть вздовж доріг. Смачний красноголовик в будь-якому приготуванні. Однак багато рекомендують прибирати його ніжки, так як вони досить жорсткуваті на смак і важко перетравлювані в шлунково-кишковому тракті людини. Підосичник жовто-бурий – ще один різновид помаранчевого гриба. Його напівкуляста капелюшок діаметром від п'яти до п'ятнадцяти сантиметрів іноді може досягати 25 див. Вона має сухий шорсткою шкіркою оранжевого або жовто-коричневого кольору. Біла щільна м'якоть гриба при зрізі починає синіти. Ніжка жовто-бурого подосиновика може бути дуже товстою (2-4 см в діаметрі, іноді досягає семи сантиметрів). Її довжина різноманітна і залежить від параметрів всього примірники: від восьми до п'ятнадцяти сантиметрів і вище. Підосичник жовто-бурий воліє створювати мікоризу з березою. Він любить рости в мішаних лісах і сосняках. Сезон дозрівання: з червня по вересень, іноді аж до листопада.
Красноголовик дубовий (або обабок) – гриб помаранчевого кольору, що виростає на півночі нашої країни. Він утворює симбіотичні асоціації з дубами, починаючи з'являтися з середини літа аж до пізньої осені. Напівкуляста капелюшок обабка дубового в діаметрі може варіюватися між вісьмома і п'ятнадцятьма сантиметрами. Зазвичай її шкірка має каштановим забарвленням з помаранчевим відтінком. М'якоть – біла, має коричнево-сірі прожилки, на зрізі може офарбитися в чорний колір. Циліндрична ніжка гриба висотою 10-15 см і товщиною 2-3 см має дрібними лусочками і може товщати біля основи.

Такі поширені рижики

Рижик – ще один різновид помаранчевого гриба. Вони відрізняються яскраво помаранчевої, навіть червоним забарвленням. Дуже цінуються за свої смакові якості, деякі підвиди навіть вважаються делікатесними. Своїм кольором рижики зобов'язані такої речовини, як бета-каротин, який перетворюється на корисні мікроелементи (вітаміни групи В, аскорбінову кислоту, вітамін А). Також дане сімейство багате мінеральними солями заліза, магнію, фосфору, натрію і кальцію навіть. Більш того, в цих грибах міститься природний антибіотик – лактриовиолин, який застосовується при запальних захворюваннях і використовується в комплексній терапії при лікуванні туберкульозу. Поговоримо ж про деякі види цих їстівних помаранчевих грибів.

Рижик справжній

Іноді його називають також млечником делікатесним. Він відноситься до пластинчастим грибів, повністю пофарбованих у помаранчевий колір. Гладка і блискуча капелюшок даного виду в діаметрі може досягати від 4 до 18 сантиметрів. Її поверхню, що володіє коричневими плямами, в сиру погоду буває клейкою і неприємною на дотик. Часті і тонкі пластинки, помаранчеві, як і весь гриб, при натисканні можуть ставати злегка зеленими.
Ніжка рижика цього невисока (до семи сантиметрів) і тонка (два сантиметри діаметром), може бути покрита м'яким світлим пушком. Щільний м'якуш має оранжевим забарвленням, зеленеющим при зламі. Молочні судини делікатесний часто зустрічається в сосновому або ялиновому лісі, де ховається в густій траві або серед моху. Сезон зростання: з липня по жовтень.

Рижик ялиновий

Це гриб з помаранчевої капелюшком з сімейства Сироежкових. Його ніжка циліндрична (заввишки три-сім сантиметрів і товщиною один сантиметр) досить ламка і порожня всередині. М'якоть оранжева, зелена при зламі, володіє легким фруктовим ароматом і смаком. Невелика помаранчева капелюшок рослини має діаметр від чотирьох до восьми сантиметрів. Пластинки, низхідні і часті, бувають трохи світліше, ніж сама капелюшок. Колір самого гриба може варіюватися між блідо-рожевим і темно-оранжевим. Ростуть гриби ялинові з літа по осінь у ялинових лісах, ховаючись в засипаній хвоєю природного підстилці.

Рижики червоні

Це ще один різновид пластинчатих грибів. Помаранчевого кольору капелюшок, щільна і м'ясиста на дотик, в діаметрі варіюється від п'яти до п'ятнадцяти сантиметрів. М'якоть гриба має білим кольором на якому хаотично розташовані темно-червоні плями. М'якоть На зламі виділяє густий, криваво-червоний сік. Часті і тонкі пластинки, розміщені під низом капелюшки, глибоко сходять по ніжці рижика. Сама ніжка невелика, висотою близько чотирьох-шести сантиметрів, звужується до низу. Вона покрита нальотом і ізорана червоними ямками. Колір ніжки буває різним: помаранчевим, рожевим і навіть фіолетовим. Даний вид гриба мало поширений на території Росії, найчастіше росте у хвойних лісах гірських схилів.

Рижики японські

Ці гриби зустрічаються в долинах Приморського краю під високорастущими ялицевими деревами. Капелюшки даного виду, діаметром шість-вісім сантиметрів, прикрашені всілякими вохристими кольорами, тоді як пластинки мають більш яскравими, насиченими забарвленнями помаранчевих відтінків. Ніжка гриба (п'ять-вісім сантиметрів заввишки і один-два сантиметра завтовшки) часто порожня всередині і ламка, також відрізняється яскраво помаранчевим кольором.

Дрібні різновиди

Ведмежі вушка (або саркосцифа червона) – це маленькі помаранчеві гриби, поширені по всьому світу, але рідко використовуються в народній кулінарії. М'якоть цих грибів дуже пружна, але їстівна, особливо смачна після смаження на розігрітій сковороді. Капелюшки цього виду, діаметром до п'яти сантиметрів, зазвичай володіють оранжево-червоним кольором. Ростуть гриби на зрубаних стовбурах дерев, покритих шаром грунту або сухого листя. З'являються в холодну пору року (ранньою весною або навіть взимку). Інший вид дрібних грибів – це алеврия помаранчева , відрізняється своєю незвичайною зовнішністю. Плодове тіло гриба – блюдцевидное, різноманітне за формою і розміром. У висоту ці представники еукаріотів зазвичай не перевищують п'яти сантиметрів. Цей невеликий, яскраво оранжевий гриб володіє тонкою хрящевидной м'якоттю, приємною на смак і аромат, а також короткою, мало вираженою ніжкою. Алеврия помаранчева виростає в різноманітних лісонасадженнях, може зустрічатися навіть в парках, на газонах і між каменями. Росте в грунті з літа до кінця осені. Використовувати в кулінарії цей гриб можна після сушіння, наприклад, додаючи в супи або в печеню.

Незвичайні види

Серед природної різноманітності помаранчевих грибів виділяють і екземпляри нестандартної форми. Насамперед, це рогатик помаранчевий і трутовик сірчано-жовтий . Рогатик володіє тонкою, булавидной формою тіла, злегка довгастої і приємною на смак. Зростає з кінця літа і до холодів, любить сухі відкриті місця і поляни. Трутовик ж, навпаки, з'являється в травні і плодоносить до вересня. Цей представник живої природи є умовно-їстівних, так як може викликати деякі токсичні реакції. Гриб є паразитом, вражаючим такі дерева, як тополя, сосна, дуб, верба, береза, каштан, горіх. Його плодове тіло неоднорідне, товщиною до семи сантиметрів і розміром капелюшки від десяти до сорока сантиметрів. Вагою може досягати дев'яти кілограмів. М'якоть гриба м'яка і соковита, кислувата на смак, з незвичайним лимонним запахом. Однак якщо трутовик старіє, то його харчові та ароматичні якості швидко псуються. Молоді гриби використовують у вареному і смаженому вигляді, для соління і в якості начинки для пиріжків. Після сушіння вони стають ламкими, волокнистими і дуже легкими, можуть довго зберігатися в замороженому вигляді. Якщо ж старий гриб або росте на хвойних породах, то його вживати в їжу не можна, так як він може викликати всілякі алергічні реакції та отруєння.

Лисички

Лисичковие – це ціле сімейство грибів з помаранчевої ніжкою і такий же капелюшком. Не всі вони бувають їстівними, як це може здатися на перший погляд. Смачними і поживними вважаються такі найменування грибів: лисичка бархатиста, лисичка гранчаста і їжовик жовтий. Капелюшок бархатистою лисички невелика, близько чотирьох-п'яти сантиметрів. Ніжка теж невелика, розмірами два-три сантиметри. Помаранчева м'якоть – ніжна і злегка кислувата на смак. Гриб селиться у кислому грунті, переважно серед листяних насаджень. Лисичка гранчаста – дуже гарний представник живої природи, що володіє волокнистим плодовим тілом розміром від трьох до десяти сантиметрів. Утворює мікоризу з дубом, що росте з червня по жовтень. До отруйних ж лисичкам відносяться такі види, як помилкова лисичка і омфалот маслиновий, що зустрічається досить рідко, переважно в Криму.

Отруйні

Лисичка несправжня – неїстівний помаранчевий гриб, схожий на лисички. Його інша назва – говорушка помаранчева. Від своїх їстівних побратимів говорушка відрізняється червоно-оранжевим відтінком капелюшки і практично рівними краями, а також неприємним запахом. Капелюшок гриба варіюється між двома і шістьма сантиметрами в діаметрі, а ніжка, зазвичай дуже коротка, рідко досягає чотирьох сантиметрів. І все ж помилкова лисичка вважається умовно-неїстівним продуктом, так як успішно застосовується в кулінарії інших країн після тривалої і ретельної термічної обробки. Паутинник оранжево-червоний – ще один вид отруйних грибів, вважається смертельно небезпечним. Напівсферична капелюшок паутинника в самому центрі володіє невеликим горбком, а ніжка, невелика по висоті, звужується до основи. Отже, ми коротко розглянули опис різних грибів, що володіють помаранчевими кольорами. А зараз давайте коротко обговоримо, як відрізнити їстівний гриб від неїстівного.

Грибникам на замітку

Насамперед, гриби, які не можна вживати в їжу, відрізняються тим, що при зрізі їх м'якоть забарвлюється в неприродних колір і видає неприємний запах (смердючий або лікарський). Іноді капелюшки таких різновидів володіють клейким шаром.

Також придивіться до зовнішнього вигляду гриба: якщо у нього всередині або зовні немає комах або черв'ячків, то це, швидше за все, отруйний гриб. Більш того, на неїстівне багатьох видів вказує і відсутність трубчастого шару, розміщеного під капелюшком.

І найголовніше правило: не пробувати гриби на смак! Якщо сумніваєтеся – краще не зрізайте. Ходіть на грибне полювання тільки зі знаючими людьми. Не збирайте все підряд, сподіваючись розсортувати будинку.

Якщо всі вищезазначені рекомендації дотримані, тоді ви обов'язково порадуєте себе і своїх близьких смачними і ароматними помаранчевими грибочками.