Це здасться дивним, але на елементарне, здавалося б, питання про те, де ростуть гриби, відповісти зовсім не так просто, як може здатися недосвідченому в біології людини.

Молочники. Відмітні особливості

Саме так називають рід, до якого відносять рижики. І це з-за того, що на зрізі з них виділяється молочний сік. На молоко він схожий своєю консистенцією, а колір має такий же, як його капелюшок. Забарвлення рижика в залежності від виду може бути самою різною. Бувають гриби роду млечников сірувато-жовтими, помаранчевими, бурими, червоними, рожевими, фіолетовими і навіть синіми. Деякі люди беруть на себе сміливість стверджувати, що бувають молочники навіть зеленого кольору. Це заява спірно. Будь-яких, а зелених рижиков на Землі не росте. Тобто не можна сказати, що млечников зеленого кольору не буває. Просто при зіткненні виділився соку з повітрям відбувається хімічна реакція, в результаті якої він змінює свій колір. Тому на місцях пошкодження рижиков з'являються зелені плями.

Види млечников і місця їх зростання

За деякими назвами можна вже визначити, де ростуть гриби даного виду. Та й уявити собі забарвлення цього гриба теж буде нескладно. Наприклад, говорять самі за себе такі прикметники до основного слова «рижик» в назвах:

ялиновий;

сосновий червоний;

сосновий боровий;

японська або ялицевий;

лососевий або альпійський.

Правда, існують ще ухвали, які мало про що не говорять необізнаній людині. Наприклад, «рижик справжній» – Lactarius deliciosu. Немає навіть натяку ні на колір капелюшка, ні на те, де ростуть гриби цього виду.


Що ж стосується представників роду млечников, яких в міжнародній класифікації іменують Lactarius Indigo, то з назви ясно одне: гриб цей яскраво-синього кольору. І молочний сік він виділяє такий же! А де ростуть гриби, фото представника яких дивує своїм незвичайним кольором наших співвітчизників? З експертних джерел можна одержати таку відповідь: сині рижики зустрічаються в Азії та Америці.

Які види рижиков ростуть в середній смузі Євразії

Багато людей обожнюють «тихе полювання». І питання: «Де ростуть гриби-гриби?» для них має не науковий, а саме практичний інтерес. Тому варто більш детально зупинитися на тому, які саме види цих грибів можна зустріти в середній смузі Євразії. Часто у нас можна зустріти рижик справжній, ялиновий і сосновий боровий. Сосновий червоний зустрічається, але набагато рідше. Однак не варто думати, що ялинові рижики можна зустріти лише там, де ростуть виключно їли. Та й про соснові можна сказати те ж саме. Адже на питання «Де ростуть гриби, в якому лісі?» будь-який досвідчений грибник не зможе відповісти односкладово. Так і ялинових або соснових лісів у чистому вигляді існує дуже мало.

Рижик справжній

Цей вид грибів росте як в ялиновому, так і в сосновому бору. Можна зустріти його і в змішаному лісі. Зазвичай вважається, що за рижики треба йти туди, що було багато маслюків. Перші гриби цього виду з'являються у кінці липня. Основний пік припадає на серпень і вересень. У жовтні ще дехто знаходить рижики, якщо погода не дуже холодна. Але збирають їх вже в глибинці лісів, а не узліссях.
Варто уточнити, що гриби ростуть сім'ями. І якщо любитель «тихого полювання» виявив один грибочок, то йому необхідно надзвичайно уважно оглянути місце навколо. Напевно він знайде ще кілька рижиков, вдало сховалися в траві і під листям.

Рижик ялиновий

«Еловики» – так ще називають ці гриби рижики. Де ростуть, в яких лісах шукати еловики? Виявляється, це не обов'язково повинен бути бор з одних лише хвойних дерев. Можна зустріти рижики і в мішаних лісах, де серед листяних дерев є хоча б кілька ялинок чи сосен. Але самі грибні місця, де ростуть гриби ялинові, – це, звичайно, хвойні ліси, в яких переважають їли. Але не густі зарослі хащі, а мелколесье, узлісся. Грибну сімейку можна зустріти навіть на відшибі, наприклад, на галявині або в полі, біля поодиноко росте деревця.

Рижик сосновий боровий

Цей гриб відрізняється своєю мясистостью. Його ніжка товщі, ніж у інших видів роду млечников. Причому це не тому, що порожнеча всередині неї більше, а саме-за м'ясності. Завдяки цій особливості боровий рижик не такий крихкий, як його побратими по роду. Тому після походу в ліс з кошиком грибник приносить додому дивно рівненькі та цілі грибочки. Шукати рижики соснові борові потрібно також в хвойних або змішаних лісах, де зустрічаються сосни. Варто знати, що всі види млечников не люблять підвищеної вологості грунту. Піщана земля їм більше до смаку. На глинистому грунті рижики не ростуть. А ще, збираючись на «тихе полювання», потрібно знати такий секрет: деякі гриби дають хороший урожай в одному і тому ж місці не кожен рік. Вони, як кажуть фахівці, «відпочивають». До таких якраз і відносяться рижики. І якщо в один рік в певному лісі хтось зібрав їх величезна кількість, то на наступний вже туди йти немає резону. Рижики добре плодоносять раз на три роки.

Рижик сосновий червоний

Ці гриби зустріти досить важко. Адже там, де ростуть гриби соснові червоні, складно пройти звичайному грибникові. Зазвичай цей вид обирає або гори, або густі зарості хвойних лісів. Так і з'являються вони лише після рясних дощів. Соснові червоні рижики мають ще таку цікаву особливість. Крім звичайних рудих і помаранчевих квітів, серед них присутні гриби рожевого і навіть фіолетового кольору.

Молочні судини дубовий

Кажуть, що неправдивих рижиков не існує. Але деякі грибники стверджують зворотне. Наприклад, молочні судини дубовий, дуже схожий на еловик, тим не менш не користується тією ж популярністю серед любителів «тихого полювання». Він не отруйний, але має неприємний запах згірклого масла і сіна. На зрізі гриб виділяє молочний сік білого кольору. Зростає дубовик тільки в листяних лісах під дубами.

Рижик помилковий

На щастя, цей гриб не отруйний. Адже сплутати рижик сосновий червоний з його хибним двійником дуже просто. Цей гриб теж має яскраво-червоний капелюшок, правда, з зеленими цятками. І сік він виділяє яскравий, який поступово зеленіє. Навіть по запаху помилковий рижик неможливо відрізнити від справжнього. Ці гриби вживати в їжу можна тільки в солоному вигляді. Є без попередньої обробки їх не можна із-за гіркоти, яка зникає після засолювання. А ось справжні, соснові борові, соснові червоні рижики і еловики навіть рекомендують вживати саме в свіжому вигляді. Так, стверджують експерти, ці гриби приносять більше користі організму.