» » Чешуйчатка звичайна ( Pholiota squarrosa): їстівний гриб: опис, де росте

Чешуйчатка звичайна ( Pholiota squarrosa): їстівний гриб: опис, де росте

Вирушаючи в ліс по гриби, чоловік повинен бути добре підготовленим. Він повинен знати, які їх різновиди можна вживати в їжу. В іншому випадку грибник ризикує своїм життям. У наших кліматичних широтах росте безліч їстівних і неїстівних, дуже отруйних різновидів. Одним з грибів, які можна зустріти в лісах нашої країни, є чешуйчатка звичайна . Це цікава рослина, яке відоме далеко не всім жителям Росії. Що собою являє цей гриб, буде розглянуто далі.


Загальний опис

Чешуйчатка звичайна (від лат. pholiota squarrosa) є досить поширеним грибом практично в будь-яких лісах. Він росте великими групками. Багато людей, вирушаючи до лісу, збирають тільки ті різновиди, які вони точно знають. Це правильна позиція. У цьому випадку принести додому отруйний примірник стає практично неможливо.
Чешуйчатка звичайна ( Pholiota squarrosa): їстівний гриб: опис, де росте
Однак багато любителів цього виду відпочинку стикалися з таким неприємним явищем, як відсутність грибів на довколишній від приватного будинку території. Справа в тому, що збір можуть проводити багато людей. Тому в деяких випадках грибник повертається додому з порожнім козубом. Щоб цього не сталося, необхідно розширити свій кругозір. Якщо знати, які не відомі раніше гриби можна збирати в лісі, шанси прийти додому з повним козубом значно збільшуються. Саме до таких різновидів належить чешуйчатка. Існує багато різновидів цього гриба. Практично всі вони відносяться до категорії їстівних. Отруйних двійників у цього класу немає. Тому можна не боятися збирати їх практично повсюдно.


Зовнішній вигляд капелюшка

Гриб чешуйчатка звичайна відноситься до сімейства строфариевих (клас агарикомицетов). Існує безліч її різновидів. Найбільш поширений в наших краях вид чешуйчатка ворсиста або звичайна. Такий гриб ще називають сухим, лускатим. Він має низку характерних ознак.
Чешуйчатка звичайна ( Pholiota squarrosa): їстівний гриб: опис, де росте
Капелюшок має жовте забарвлення. Її розмір становить 5-15 див. Форма капелюшка опукла. В її центрі є горбок. По краю залишається невелика кількість покривала. На дотик суха поверхня. Вона покрита концентричними лусочками, які забарвлені в жовто-коричневий колір. Пластини під капелюшком щільно розташовані відносно один одного. Вони приросли. Колір пластин змінюється з плином часу від світло-сірого до коричнево-рудого відтінку. Спори у цього гриба коричневого кольору. Капелюшок відрізняється приємним смаком при правильному приготуванні. За її характерним зовнішнім особливостям можна відрізнити цей вид чешуйчатки від інших подібних грибів.

Опис гриба

Оправляясь в ліс по гриби, необхідно обов'язково розглянути опис чешуйчатки звичайної. Вона відрізняється (крім перерахованих вище характеристик) великою, високою ніжкою. Вона має жовту забарвлення і циліндричну форму. Висота ніжки досягає 16 див. При цьому діаметр може становити близько 18-2 див.
Чешуйчатка звичайна ( Pholiota squarrosa): їстівний гриб: опис, де росте
Ніжка також має темні лусочки на поверхні. У підстави, вона має темну коричневе забарвлення. На ній можна побачити кілька обвислий волокнисту кільце. Ніжка, яка знаходиться вище нього, має світлий відтінок поверхні, а нижче – темний. Всередині вона може бути полою.
М'якоть гриба досить жорстка. Вона має світлий жовтий колір. Запах виражений нечітко, визначити її досить важко. Він нагадує трохи аромат редьки. Смак м'якоті також не виражений яскраво. Смак цього різновиду може значно відрізнятися від інших типів чешуйчаток.

Поширення

Багатьох грибників цікавить питання про те, де росте чешуйчатка звичайна. Вона любить рости в помірному кліматі, у вологому середовищі. У нашій країні її можна зустріти практично повсюдно.
Чешуйчатка звичайна ( Pholiota squarrosa): їстівний гриб: опис, де росте
Представлений гриб виростає в Північній Америці, Західній Європі, Карелії, на Далекому Сході. Він воліє клімат помірно-континентальної зони. Його часто можна зустріти на відмерлих стовбурах дерев. Найчастіше його знаходять у листяних і хвойних лісах на коренях. Також гриби цього виду ростуть на пнях або в дуплах. Найкраще вони себе відчувають в тихих, глухих місцях. Це можуть бути малоосвещенний бор, ділянки лісу з густою рослинністю. У рідкісних випадках гриби цього виду можна зустріти в освітлених місцях. Вони люблять тінь. Тому в таких місцях слід шукати представлений вид. При сприятливих погодних умовах (у дощову погоду) представлений вид грибів можна зустріти і на освітлених галявинах. Вони найчастіше рясно поширюються по мертвою або гниючої деревині.

Особливості вирощування

Чешуйчатка частіше рясно плодоносить з липня по вересень. При комфортних умовах клімату відомі випадки, коли гриб починали збирати ще в травні. За кольором і зовнішнім виглядом опеньки і чешуйчатка звичайна мають віддалене подібність. Деякі грибники їх плутають. Опеньки в осінній період стають схожими на чешуйчатку.
Чешуйчатка звичайна ( Pholiota squarrosa): їстівний гриб: опис, де росте
Відмінність цих двох грибів проявляється у відсутності у опеньків лусочок. Також їх м'якоть не буває жорсткою. На це властивість гриба необхідно звертати увагу при зборі. Також чешуйчатка не має отруйних наслідувачів. Можна не побоюватися, що принесений у козубі гриб, що підходить під опис, буде отруйним.
Чешуйчатка є грибом-паразитом. Вона впроваджується своїми коренями під кору, витягаючи з рослини життєві соки. З часом дерево починає поступово гинути. При розвитку грибниці вона все сильніше врізається в стовбур. Найчастіше чешуйчатка вибирає для зростання слабкі дерева, не здатні чинити опір її руйнівному впливу. Саме в таких місцях можна зібрати велику кількість грибів. Так як чешуйчатка цього типу росте рясно на обраному дереві або пні, її збір не складе особливої праці.

Смакові якості

Багатьох грибників цікавить питання про те, як приготувати, як чистити чешуйчатку звичайну. Адже цей гриб відрізняється специфічним смаком. Він віднесений до умовно їстівних грибів. За своїми смаковими характеристиками чешуйчатка отримує 4-у категорію.
Чешуйчатка звичайна ( Pholiota squarrosa): їстівний гриб: опис, де росте
Деякі грибники вважають, що представлений гриб не можна вживати в їжу. Однак це далеко не так. Важливо правильно його обробити і зібрати. У їжу вживають у старих грибів тільки капелюшки. Якщо ж примірник молодий, його капелюшок ще не розкрилася, можна зрізати його разом з ніжкою. Завдяки рясному зростанню грибів на одній ділянці дерева можна зібрати за короткий час багато капелюшків. Це є однією з переваг представленої різновиди чешуйчатки. М'якоть досить жорстка. Вона відрізняється гіркуватим присмаком. Щоб від нього позбутися, потрібно проварити чешуйчатку близько 25 хвилин. Після цього її можна використовувати для приготування пирогів, солінь. Її смажать, варять супи і т. д. Особливо смачний цей гриб в маринаді зі спеціями.

Чешуйчатка золотиста

Чешуйчатка звичайна їстівна має кілька схожих родичів. Вони мають ряд характерних особливостей і відмінностей. Одним з таких видів є чешуйчатка золотиста. Вона за розміром відповідає розглянутому грибу. Відрізняється забарвлення капелюшка. У чешуйчатки золотистої вона має яскраво-жовтий або навіть помаранчевий відтінок. М'якоть світліше, ніж поверхня капелюшка. Вона має білий або злегка жовтуватий відтінок. В сиру погоду поверхня гриба стає клейкою. Ніжка також має характерний рудий або іржавий відтінок. Смакові якості представленого гриба вище, ніж у чешуйчатки звичайної. Він починає рости з середини серпня. Це більш пізній гриб. Запах і смак чешуйчатки золотистої нагадує гіркий мигдаль. Цей різновид часто застосовують при приготуванні других страв. Вживають в їжу тільки капелюшки. Їх відварюють протягом 15 хвилин. Це дозволяє прибрати гіркоту.

Чешуйчатка борова

Гриб чешуйчатка звичайна має безліч схожих видів. Практично всі вони відносяться до категорії їстівних. Одним з поширених видів є чешуйчатка борова. Вона відрізняється меншим розміром капелюшки, яка рідко перевищує 10 див. Середній її розмір становить близько 5-7 див.
Чешуйчатка звичайна ( Pholiota squarrosa): їстівний гриб: опис, де росте
Капелюшок має жовтий відтінок. Також може бути оранжевою або навіть коричневою. У молодих грибів капелюшок напівкуляста. З часом вона стає більш плоскою. На дотик поверхня досить клейка. Ніжка у цього гриба також відрізняється меншим розміром, ніж у звичайної різновиди. Вона не росте більше 9 див. Середній її розмір становить близько 7 див. Відтінок ніжки рудуватий або навіть іржавий. Всередині ніжка цього різновиду чешуйчатки обов'язково порожня. Найчастіше зустрічається цей гриб в соснових лісах. Його вживають у їжу. Потрібно попередньо термічно обробити гриб. Його не сушать. У такому вигляді гриб гірчить. По смаковим якостям цей вид поступається попередньої різновиди. Саме чешуйчатку борову найчастіше грибники плутають з опеньком в літній час. Ці різновиди відрізняються місцем зростання. Також платівки під капелюшком у них мають різний колір.

Відгуки грибників

Чешуйчатка звичайна згідно відгуками, є не лише їстівним, але і досить смачним грибом. Рекомендується приділяти його обробці належну увагу, щоб прибрати зайву гіркоту. Зустрічається гриб повсюдно. Його легко збирати. Цей гриб не має отруйних аналогів. Тому навіть недосвідчені грибники можуть збирати його без побоювань. Розглянувши особливості та характеристики чешуйчатки звичайної, кожен зможе збирати цей гриб в прилеглому хвойному або листяному лісі.