У статті буде розказано про одну з чудових рослинних мешканців лісів. Назва його прямо говорить про те, де він полюбляє рости. Це підберезник, улюбленими місцями зростання якого є ліси з березами. Слід зазначити, що ці гриби входять у групу, належить до одного-єдиного роду – Обабковие. Їх головна відмінність від інших різновидів – коричневого кольору капелюшки (різних відтінків). В рід Обабок об'єднані різні види грибів, в тому числі підосичники, підберезники. Незважаючи на характерні особливості рослин кожної групи, їх загальні ознаки часто заплутують новачків. У зв'язку з цим, саме підберезники нерідко називають подосиновиками.
У цій статті буде представлена більш детальна інформація про білому подберезовике: фото, опис та пр.
Загальні характеристики підберезників
Утворює підберезник мікоризу з березою, звідки і походить його назва. У цих грибів характерні опуклі капелюшки, відтінки яких коливаються від білого до майже чорного. Молоді гриби мають щільними красивою полушаровидной форми капелюшками. Але по мірі їх росту, вони стають більш пухкими, подушкоподібні. Розмір сягає в діаметрі до 20 див. Однак грибники частіше ігнорують такі екземпляри, тому що більш насичений і ніжний смак притаманний молодим представникам. Ніжки в них сірого або білого кольору, вкриті коричневими, чорними або темно-сірими лусочками. Товщина ніжок – 4 см в діаметрі. Молодий гриб має щільну, пружну м'якоть білого кольору. Але деякі різновиди на зламі можуть змінювати його на рожевий відтінок.
Перш ніж уявімо білий підберезник, коротко опишемо різновиди грибів цієї групи.
Різновиди
Підберезники можна поділити на кілька різновидів залежно від зовнішнього вигляду і умов їх зростання. Загалом їх налічується близько 40 але не всіх їх можна зустріти в Росії. Далі наведено найпоширеніші види:
Звичайний – найпоширеніший і найбільш цінний з точки зору пристрастей кулінарних майстрів. Капелюшок має рівномірний забарвлення, ніжка внизу потовщена. Білий – росте в сирих місцях і особливою врожайністю не відрізняється (підберезник білого кольору). Жорсткуватий – любить грунту з пісками і суглинки у осик і тополь. Коричневий капелюшок має опушення, м'якоть на зрізі рожевіє, а ніжка внизу набуває бузковий колір. Болотний – досить часто зустрічається на вологих болотистих територіях. Капелюшок має більш світлий відтінок, ніжка більш тонка. Розовеющий – зустрічається переважно восени у вологих північних лісах. Забарвлення капелюшка неоднорідна, коричнювата, а м'якоть на зламі в результаті окислення рожевіє. Сірий (грабовик) – має найтриваліший період збору: весни до осені. Капелюшок буро-оливкового і сіруватого відтінків з горбиками і зморшками, порівняно коротка ніжка, м'якоть при зрізі стає фіолетовою, а потім чорною. Існують ще в природі різновиди чорні і кольорові. Всі ці гриби чудово почуваються серед берізок, але зустрічаються і в інших дерев. Частіше вони виростають на місцях, добре прогрітих сонечком, але з ґрунтом досить вологим.
Білий підберезник: фото та опис
Гриб їстівний. Капелюшок його білувата з різними відтінками: світло-сіра, кремова, рожева.
Форма капелюшка молодого гриба, як і в інших підберезників, полушаровидной форми, в більш зрілому віці – подушковидной. Потім вона стає більш розпростертої. Але на відміну від підберезника звичайного, повністю розкривається досить рідко. Діаметр в середньому становить 3-8 див. Біла і ніжна м'якоть гриба не має особливого смаку і запаху.
По висоті підберезник білий досягає розмірів до 7-10 см (буває і вище в траві), діаметр ніжки – 08-15 см, причому ближче до капелюшку звужується. Колір його білий, покритий лусочками такого ж кольору, але з віком і при висиханні вони темніють. М'якоть волокниста ніжки цієї різновиди гриба, в порівнянні з підберезники звичайним, більш м'яка. У підстави набуває блакитний відтінок.
Корисні властивості
Одним з найважливіших властивостей підберезника білого, як і всіх грибів з цієї групи, є здатність виводити токсини завдяки харчовим волокнам, що містяться в ньому. Корисні гриби в якості допоміжного засобу при лікуванні наступних захворювань:
захворювання нервової системи; зміна кількості цукру в крові; різні патології нирок; шкірні проблеми; запалення опорно-рухового апарату; запалення слизових оболонок. М'якоть гриба містить вітаміни групи B і З, D, E, білки, кислоту нікотинову, мікро - і макроелементи. Крім усього, він засвоюється організмом досить легко.
Місця зростання
Білий підберезник зустрічається з середини літа до початку жовтня в мішаних і листяних лісах, утворюючи мікоризу головним чином з березою. Віддає перевагу гриб сирі місця і окраїни боліт. Трапляється в таких місцях не дуже рідко, але врожайністю великий не відрізняється. Наймолодші перші грибочки можна виявити на більш відкритих і прогрітих сонечком місцях: поляни, гаї, узлісся. Можна їх виявити і під поодинокими деревами. Гриб цього виду добре себе почуває в самих різних кліматичних умовах. Росте він навіть у тундрі (у беріз). Головною умовою є наявність кореневої системи берези, забезпечує цим грибам харчування.
Схожі види грибів
Від його близькоспорідненого звичайного підберезника, біла різновид відрізняється майже білим кольором капелюшки. Іншим схожим на нього видом цього ж роду (Обабковие) є горезвісний білий підосичник. Але останній відрізняється тим, що на зламі він активно змінює свій колір.
Помилковий представник
Є, за великим рахунком, лише один гриб помилковий, з яким можна легко переплутати не тільки описуваний вид, але й інші підберезники, білий гриб і навіть маслюк. Це жовчний гриб. Він небезпечний і отруйний, але виявити його не складно. Важливо звертати увагу на зріз на ніжці. М'якоть отруйного помилкового представника, окислюючись на повітрі, змінює колір від рожевого до малинового і синюшного і отруйно-зеленого.
На закінчення
Підберезники з білим капелюшком в народі іноді називають сенокосниками або колосовиками. Пов'язано це з тим, що з'являються вони як раз в ту пору, коли починається косовиця, і на полях колоситься жито. Досить цінний у всіх відносинах гриб можна збирати протягом усього літа і навіть восени. І це радує багатьох любителів лісових прогулянок.
