Гриб строчок: опис
Цікавою формою виділяється цей гриб. Капелюшок його, як дві краплі води схожа на мозок. Сама вона коричнева, діаметром до п'ятнадцяти сантиметрів. Вона наче приклеєна до основи ніжки. Остання зазвичай сягає п'яти сантиметрів у довжину. Колір ніжки сіруватий. Ще одна особливість цього гриба полягає в його крихкості. Тому збирати його треба вкрай обережно. Інакше можна зламати гриб. Запах у нього нейтральний. Ось і все, що можна розповісти про те, як виглядає гриб строчок. Далі буде розказано, де росте це ласощі.
Де росте гриб строчок?
Довідник грибника говорить про те, що зростає цей гриб у хвойних лісах або в листяних насадженнях. Гниюча деревина - ще одне відмінне місце розташування цих дарів лісу. Але найчастіше строчок звичайний ховається в сосняках. Коли ж потрібно починати пошуки цього гриба? Як вже було сказано раніше, строчок - це ласощі, що з'являється в лісі з першими теплими променями. Адже не просто так йому дали назву - строчок звичайний весняний. Такий гриб можна легко зустріти вже в березні місяці. Довідник грибника говорить про те, що найчастіше він зростає в квітні-травні.Отруйний гриб чи ні?
Строчок їстівний чи ні? Неможливо дати однозначну відповідь на дане питання. І все тому, що сам по собі дуже отруйний гриб. У своєму складі він містить таку речовину, як гиромитрин. Воно досить токсичний. При попаданні в організм людини здатен повністю зруйнувати печінку. Крім того, за кордоном досить багато прикладів летального результату при необережному використанні даного гриба.На щастя, в Росії таких прикладів поки що немає. Особливість гиромитрина полягає ще і в тому, що навіть при термічній обробці він не руйнується. Строчок звичайний - це отруйний гриб, але приготувати його, не завдаючи собі шкоди, все ж можна. А як це зробити, буде розказано пізніше.
Ознаки отруєння строчком звичайним
Якщо приготувати строчок неправильно, ймовірність того, що людина отруїться, складає цілих 99%. Дуже важливо знати, які ознаки інтоксикації можуть з'явитися. Адже якщо їх виявити вчасно, можна врятувати життя своє та близьких людей. Отже, які існують симптоми інтоксикації? До ознаками отруєння відносяться: пронос, сильна блювота, а також задишка або марення. Все це супроводжується сильними болями в шлунку і печінки. Найчастіше ознаки сильного отруєння виникають через п'ять або шість годин після прийому самих грибів. В основному інтоксикація спостерігається протягом одного чи двох днів. Якщо у людини проблеми з судинно-серцевої системою, то цілком імовірний летальний результат.
Гриб строчок: як готувати?
Як було вже сказано вище, строчок - дуже отруйний гриб. При його неправильному приготуванні, можна померти. Тому наступна частина статті розповість про те, як готувати строчок звичайний у себе вдома, не нашкодивши своєму здоров'ю. Тут будуть показані найбільш популярні та прості рецепти приготування дивного гриба. Отже, пора починати.Рядки смажені
Це ідеальне блюдо. Його ароматр і смак ваші родичі і гості оцінять по достоїнству. Що потрібно для приготування цієї страви? Звичайно ж, це гриби, а також одну цибулину, кілька листя салату і дві столові ложки рослинної олії. Перед приготуванням необхідно добре промити рядки. Після цього їх заливають водою, в яку була додана ложка солі і оцту. У цій суміші гриби повинні пролежати не менше тридцяти хвилин. Далі рядки нарізаються і кладуть на заздалегідь розігріту сковорідку. Обсмажуються гриби в олії. Крім того, під час приготування в ароматну масу можна додати дрібно порізану цибульку. Після невеликої обжарювання сковорідку необхідно закрити кришкою, встановивши вогонь на середній рівень. Тушкуватися гриби повинні п'ятнадцять хвилин. Готові рядки можна подавати з листям салату.
Рядки в горщику
Ще один рецепт - рядки в горщику. Дане блюдо має більше інгредієнтів, так і часу доведеться витратити більше. Але воно того варто. Отже, для приготування необхідно мати при собі 100 грам вершкового масла і сметани, 200 гр сиру. Крім того, потрібно купити цибулю, кріп, часник, сіль, перець і, звичайно ж, самі гриби. Останніх знадобитися близько п'ятисот грамів. Коли всі інгредієнти на столі, можна приступати до самого приготування. Для початку, необхідно ретельно промити дари лісу водою. При цьому не варто забувати про те, що гриб строчок досить крихкий. Тому цю процедуру потрібно робити ретельно і обережно. Далі необхідно поставити каструлю з водою на вогонь і дочекатися, коли вона добре закипить. І в киплячу рідину потрібно опустити гриби на п'ять хвилин. Потім витягнути їх і злити воду. Після чого знову промити і знову опустити в киплячу рідину. А потім повторити процедуру з промиванням ще раз.Далі в хід йде цибулина. Її потрібно добре порізати, але не дрібно. Кріп також слід нашаткувати. Готовий цибулю необхідно обсмажити на рослинному маслі. Слід пам'ятати, що він повинен бути злегка золотавий відтінок. Тепер пора повернутися до грибів. Їх треба теж порізати, але не дрібно. Далі рядка додаємо до цибулі. Смажити гриби слід хвилин п'ять, можна навіть менше. Процес триває в залежності від того, як швидко випарується вода. Поки смажаться гриби і цибулю, можна зайнятися сиром. Він натирається на тертці. А ось часник потрібно розчавити використовуючи ніж. Тепер гриби можна складати в горщик. Далі додається сметана кріп. Весь вміст добре перемішується. А потім необхідно насипати зверху сир. Тепер закритий горщик поставити в духовку, де страву випікається при температурі сто вісімдесят градусів. Сир непотрібно доводити до золотистої скоринки. І все тому, що гриби можуть втратити свій особливий смак. Всі! Страва готова! Воно чудово смакує з білим хлібом.
Рядки в сметані
Для початку необхідно промити гриби (500гр) в холодній воді. Після чого в набираємо чисту рідину в середню за розміром каструлю, додавши в неї ложку солі і оцет. Потім цією водою необхідно залити гриби на тридцять хвилин. Після того, як півгодини минули, їх необхідно варити десять хвилин в солоній воді. Завершивши процес рядки витягаємо з води: вони повинні охолонути. Потім їх можна нарізати, але не дрібно. Коли з грибами буде закінчено, прийшла пора шаткувати одну цибулину і три бульби картоплі. Змішавши подрібнені овочі з грибами, кладемо масу у вогнетривкий посуд. Тепер можна все гарненько посолити і поперчити за смаком. Кінцевим етапом буде приготування соусу. він робиться просто. Три столові ложки сметани змішуються з такою ж кількістю води. Необхідно все перемішати до отримання однорідної маси і закип'ятити. Коли соус буде готовий, їм необхідно залити гриби. Тепер можна ставити гриби в духовку. Готується страва під закритою кришкою при температурі сто шістдесят градусів протягом сорока хвилин. Ось і весь рецепт цього чудового і смачної страви. Такі гриби будуть відмінним доповненням навіть до самого святкового столу.Запіканка з строчков
Ще один рецепт, на який варто звернути увагу, - це смачна запіканка і строчков. Отже, пора приступити до приготування цього чудового блюда. Для початку необхідно гриби замочити в холодній воді на хвилин п'ятнадцять або двадцять. Тепер їх слід добре очистити від всякого бруду. Далі варимо їх у великій кількості води протягом п'ятнадцяти хвилин. Готові гриби відправляються на друшляк і добре в ньому стікають. Далі необхідно дуже великі рядки розрізати ножем на кілька частин для більш кращого приготування. А тепер необхідно відправити гриби вариться вже в новій воді на п'ятнадцять хвилин. Після цього їх знову відправляємо в друшляк. Не виймаючи з ємності гриби, гарненько промиваємо під холодною водою. Після чого потрібно гриби нарізати соломкою і посмажити на рослинному маслі. Додаємо сіль і перець за смаком. Потім гриби продовжуємо обсмажувати до появи хорошої золотистої скоринки, заздалегідь обсипав їх борошном. В кінці потрібно додати пару ложок сметани. Тушкувати до тих пір, поки масло не випаруватися з сметани. Далі гриби знімаються з вогню і обсипаються сиром. А тепер пора відправляти сковорідку в духовку, попередньо розігріту. Коштує вона там до тих пір, поки сир не перетвориться на рум'яну скоринку. Всі страва готова! Подається воно з кропом. Приємного апетиту!
Лікувальні властивості гриба рядок звичайного
Крім того що строчок використовується в кулінарії, його активно застосовують і в медицині. У давнину використовували гриб, як сильний та ефективний знеболюючий засіб. Зубний біль або біль у м'язах легко знімалася з допомогою цього дивного гриба. В наш час використовується настоянка з грибів. Цей напій допомагає при артрозі, ревматизмі, радикулітах та при інших подібних захворюваннях. Крім того, завдяки втирання настоянки можна вилікувати пневмонію і довгий кашель. А як приготувати її? Пора розібратися в цьому.Приготування лікувальної настоянки з строчков
Для початку необхідно гриби дуже добре очистити від слизу і бруду. Капелюшки акуратно відокремлюються від ніжки і добре подрібнюються. Потім їх відправляємо в ємність для зберігання. Варто пам'ятати, що утрамбовувати або трясти банку з нарізаними капелюшками непотрібно. Далі додається горілка. Потрібно налити її стільки, щоб вона трохи покривала гриби. Наполягати засіб потрібно рівно два тижні, поставивши його в холодильник. Всі! Настоянка готова! З метою позбавлення від застуди і зміцнення імунітету її потрібно втирати в тіло людини. Після чого необхідно укутати в теплу ковдру для більш сильного ефекту. Як можна побачити, гриби рядки хоч і отруйні, але їх можна не лише смачно приготувати, але і використовувати як ефективні ліки проти хвороб. Найголовніше - бути акуратним і робити все чітко за рецептом. Ще одна порада: обов'язково проконсультуйтеся зі своїм лікарем з приводу конкретного застосування даної настоянки в цілях лікування.